Aubergines grillées en persillade

février 14, 2015
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Aubergines grillées en persillade

Aubergines grillées en persillade

Les aubergines à l’huile d’olive en bocal, j’adore ça. Avec cette recette toute en accélération, pas la peine d’attendre 10 jours pour les déguster… Et si on peut profiter de la chaleur des braises d’un bon barbecue pour les saisir, c’est encore mieux…

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 3 aubergines mauves
  • 2 gousse d’ail
  • 1 botte de persil plat ou de coriandre fraîche
  • 1 verre d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • Sel

 

Préparation :

  1. Lavez et coupez les aubergines dans le sens de la longueur, des tranches de 0,5cm d’épaisseur.
  2. Faites bouillir 1 litre d’eau dans une grande casserole avec le sel et le vinaigre. Plongez-y les aubergines de 2 à 3 mn. Retirez-les et épongez-les sur un torchon propre ou du papier absorbant.
  3. Pelez, retirez la germe de l’ail et émincez-le. Hachez la coriandre.
  4. Faites griller les aubergines quelques minutes sur chaque faces (barbecue ou poêle à grill)
  5. Dans un grand plat versez un peu huile d’olive, disposez quelques tranches d’aubergines, recouvrez d’ail, de coriandre, d’un peu de sel et d’huile. Renouvelez l’opération pour utiliser tout les ingrédients. Filmez et réservez au réfrigérateur 1 à 2h avant de servir.

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