Boeuf Tangsuyuk

juin 30, 2014
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Adaptation libre d’un plat chinois très populaire en Corée. Recette originale de Tangsuyuk et autres, à découvrir sur l’excellent site plein de vidéos et de photos (en Anglais) de Maangchi, cuisinière amatrice Canadienne d’origine Coréenne: http://www.maangchi.com/recipe/tangsuyuk

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 3 entrecôtes
  • 1 tasse de Maïzena
  • 1 tasse d’eau
  • 1 c.à.s. de cassonade
  • 500gr de haricots lingots en boîte
  • 1 poivron vert
  • 2 oignons
  • 1 piment vert
  • 6 gousses d’ail
  • 1 carotte
  • 4 oeufs
  • Sauce soja
  • Cassonade
  • Persil ciselé
  • Sel, poivre

 

Préparation :

  1. Dans un petit saladier, mélanger la maïzena avec l’eau et laissez reposer 2H.
    Coupez les entrecôtes en lamelles, salez, poivrez et réservez-les au réfrigérateur le même temps que la maïzena.
  2. Faites durcir les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 10mn.
  3. Épluchez et coupez en lamelles les oignons et l’ail. Épluchez et coupez en fines rondelles la carotte. Équeutez et épépinez le poivron et le piment.
    Réservez la moitié de l’ail pour les haricots, et faites revenir dans un wok (ou une grande poêle) avec un peu d’huile tout les légumes sur feu vif. Parsemez d’une cuillère à soupe de cassonade, mélangez bien et mouillez avec deux cuillères à soupe de sauce soja. Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 10mn.
  4. Videz l’eau restée à la surface de la maïzena et malaxer la pâte pour la rendre fluide. Ajoutez les lamelles de viandes et mélangez.
    Faites frire la viande 5mn dans une poêle avec un verre d’huile, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Épongez l’excédent de graisse sur du papier absorbant et rangez-la dans un plat allant au four, saupoudrez d’un peu de cassonade et d’un trait de sauce soja. Placez sous le grill de votre four 5mn.
  5. Faites revenir quelques instants l’ail restant dans une poêle avec un peu d’huile et faites-y sauter les haricots, égouttés et rincés avec 2 cuillères à soupe de sauce soja.
  6. Servez les haricots dans un ramequin, recouverts des œufs durs en tranches et d’une pincée de persil ciselé.
    Dans un autre ramequin disposez les légumes sautés et recouvrez-les avec les lamelles de viande.

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