Pour la petite histoire…
A mi-chemin entre la semoule et le riz, le boulghour a l’avantage d’être moins fragile que ces derniers, ne craignant pas (moins) une légère sur-cuisson…
Je vous en présente ici une version toute personnelle que réalise parfois pour un repas à « la va-vite », mais pas trop… Prêt en un peu plus d’une demi-heure…
Ingrédients pour 4 :
- 300gr de boulghour moyen
- 300gr de blanc de poulet
- 1 poivron rouge
- 1 courgette
- 1 petit piment vert (facultatif…)
- 1 oignon
- 400gr de pulpe de tomates
- 1 c.à.c. de cumin
- 1 c.à.c. de poudre à colombo
- 4 œufs durs
- 75cl d’eau
- 2 cubes de bouillon de volaille
- Sel, poivre
Préparation :
- Hachez finement l’oignon et le piment.
Emincez le poivron. Coupez le poulet en gros cubes. La courgette en plus petits. - Dans une grande casserole, faites colorer la viande sur feu vif à l’huile d’olive. Retirez-la. Réservez.
- Remplacez-la par le poivron, piment et oignon.
Salez. Ajoutez les épices. Laissez suer à feu doux 5mn. Ajoutez la pulpe de tomates. laissez compoter 10mn. - Versez l’eau. Portez à ébullition en augmentant la puissance. Ajoutez les cubes.
- Ajoutez le poulet dans le bouillon. Versez le boulghour, préalablement rincé à l’eau froide et égoutté. Mélangez délicatement. Laissez cuire à gros bouillon 3mn, puis baissez le feu au minimum et poursuivre la cuisson 12mn en remuant avec précaution de temps en temps.
- Couvrez avec un torchon propre. Laissez reposer 5/10mn avant de servir, avec si désiré des œufs durs coupés en 4.