Boulghour au poulet et aux légumes

mars 24, 2020
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boulghour poulet

Pour la petite histoire…

A mi-chemin entre la semoule et le riz, le boulghour a l’avantage d’être moins fragile que ces derniers, ne craignant pas (moins) une légère sur-cuisson…
Je vous en présente ici une version toute personnelle que réalise parfois pour un repas à « la va-vite », mais pas trop… Prêt en un peu plus d’une demi-heure…

Ingrédients pour 4 :

  • 300gr de boulghour moyen
  • 300gr de blanc de poulet
  • 1 poivron rouge
  • 1 courgette
  • 1 petit piment vert (facultatif…)
  • 1 oignon
  • 400gr de pulpe de tomates
  • 1 c.à.c. de cumin
  • 1 c.à.c. de poudre à colombo
  • 4 œufs durs
  • 75cl d’eau
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Hachez finement l’oignon et le piment.
    Emincez le poivron. Coupez le poulet en gros cubes. La courgette en plus petits.
  2. Dans une grande casserole, faites colorer la viande sur feu vif à l’huile d’olive. Retirez-la. Réservez.
  3. Remplacez-la par le poivron, piment et oignon.
    Salez. Ajoutez les épices. Laissez suer à feu doux 5mn. Ajoutez la pulpe de tomates. laissez compoter 10mn.
  4. Versez l’eau. Portez à ébullition en augmentant la puissance. Ajoutez les cubes.
  5. Ajoutez le poulet dans le bouillon. Versez le boulghour, préalablement rincé à l’eau froide et égoutté. Mélangez délicatement. Laissez cuire à gros bouillon 3mn, puis baissez le feu au minimum et poursuivre la cuisson 12mn en remuant avec précaution de temps en temps.
  6. Couvrez avec un torchon propre. Laissez reposer 5/10mn avant de servir, avec si désiré des œufs durs coupés en 4.

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