Brochettes de noix de Saint-Jacques au safran

juin 24, 2014
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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 48 petites noix de St Jacques surgelées
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert ou jaune
  • 1 oignon
  • 1 pincée de pistils de safran
  • 1 c.à.c. de persil plat ciselé
  • 4 rondelles de piment vert (facultatif)
  • 1/2 verre d’huile d’olive
  • Sel, poivre blanc

Préparation :

  1. Mélangez le safran, le persil, le sel et le poivre blanc à l’huile d’olive dans un saladier. Ajoutez-y les noix de St Jacques préalablement décongelées et épongées.

    Laissez macérez 20mn minimum.

  2. Epluchez l’oignon, équeutez et épépinez les poivrons. Coupez le tout en petits rectangles de 3 à 4cm de côté.
  3. Enfilez sur des piques en bois un morceau de poivron, une noix de St Jacques, un morceau d’oignon, une noix de St Jacques et ainsi de suite en limitant à 4 noix par brochette.
  4. Passez 2 à 3mn sur chaque face au barbecue ou à la plancha.

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