Bruschettes en trio

novembre 2, 2016
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bruschettes

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Les bruschettes, où comment passer d’un simple recyclage de reste de pain de campagne à une cuisine de bistro créative, idéale pour un apéritif dînatoire ou un enca gourmand rapide de plus à préparer. Prêt en 15/20mn avec un peu d’organisation…

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • Pain de campagne assez gros
    juste assez pour y découper 12 tranches de 2/3cm d’épaisseur.
  • Huile d’olive

Garniture n°1 :

  • 1 petite boîte de thon à l’huile d’olive
  • 100gr de ricotta
  • 50gr de parmesan fraîchement râpé
  • 12 olives vertes dénoyautées
  • 4 filets d’anchois au sel
  • 6 cœurs d’artichauts en conserve
  • Poivre, sel

Garniture n°2 :

  • 3 tranches de jambon de Parme
  • 1 petit pot de crème d’aubergines
  • Parmesan frais

Garniture n°3 :

  • 2 boule de mozzarella de bufflonne
  • 3 belles tranches de mortadelle
  • 6 tomates cerises jaunes ou rouges ou les 2
  • Fleur de sel
  • Poivre noir du moulin

 

Préparation :

  1. Préchauffer votre four à 220°
    Dans un grand bol, mélangez la ricotta, le parmesan râpé et le thon à l’huile. Hachez finement les anchois et les olives. Incorporez-les au mélange. Poivrez à discrétion. Rectifiez en sel si nécessaire. Réservez.
  2. Coupez 12 tranches de pain de campagne de 2/3cm d’épaisseur.
    Versez un filet d’huile d’olive sur chacune d’elles ou badigeonnez-les au pinceau c’est encore mieux.
  3. Émincez le jambon et la mortadelle. Coupez les tomates cerises et les cœurs d’artichauts en 2. Égouttez bien ces derniers sur du papier absorbant. Égouttez les mozzarellas et hachez-les grossièrement.
  4. Sur 4 tranches répartissez la mozzarella. Plantez-y les tomates cerises et réservez.
  5. Passez les 8 autres tranches de pain au four 2mn pas plus. Le temps qu’elles commencent à toaster un peu, mais pas trop.
    Sortez-les du four et remplacez-les par les tartines mozzarella/tomates. Laissez fondre un peu le fromage 4/5mn. Sortez-les aussitôt.
    Donnez un tour de moulin à poivre et parsemez d’un peu de fleur de sel. Répartissez la mortadelle.
  6. Badigeonnez 4 tranches « nature » avec la crème d’aubergine. Répartissez le jambon émincé. A l’aide d’un épluche-légumes, râpez quelques copeaux de parmesan sur chacune d’entre elles.
  7. Recouvrez les 4 dernières tranches avec le mélange thon/ricotta.  Plantez-y trois demis cœurs d’artichauts. C’est prêt.
    Servez simplement accompagnés du salade verte.

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