Soldaditos de Pavia, Cabillaud frit aux poivrons

février 8, 2015
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Soldaditos de Pavia, Cabillaud frit aux poivrons

Soldaditos de Pavia, Cabillaud frit aux poivrons

Apportant la touche finale à cette tapa, dont le véritable nom est « Soldaditos de Pavìa » commémorant ou ironisant sur un coup d’état militaire, mettant fin à la première République Espagnole, perpétré par le général du même nom et ses troupes de hussards à l’écusson jaune barré d’une croix rouge, la vision de la fête monumentale du week-end dernier m’est soudainement apparue sous la forme de petits drapeaux… Quelle fête? iiiCampeones del mundo!!! (édit. de l’article de Juillet 2010)

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 filets de cabillaud surgelés, sans peau et sans arrêtes
  • 2 œufs
  • 1 tasse de farine
  • 2 poivrons rouges
  • 1 gousse d’ail
  • 2 citron
  • 1 pincée de sucre en poudre
  • Sel

 

 

Préparation :

  1. Équeutez, coupez en deux dans la longueur et épépinez les poivrons. Coupez-les en fines lamelles et recoupez-les en deux dans la largeur. Écrasez l’ail avec le plat de la lame d’un couteau de cuisine, en gardant sa chemise. Faites le revenir à feu très doux dans une poêle avec un trait d’huile d’olive. Retirez-le dès qu’il commence à colorer. Ajoutez les lamelles de poivrons, la pincée de sucre et le sel.
  2. Couvrez et laissez confire à feu doux, 20mn en remuant de temps en temps.
  3. Coupez les filets de poissons dans la largeur, en tranches de 4 à 5cm d’épaisseur.
  4. Passez-les dans la farine, puis dans les œufs battus, légèrement salés.
  5. Passez-les 3 mn sur chaque face dans un un bain de friture à feu moyen.
    Épongez-les sur du papier absorbant
  6. Dressez en recouvrant le poisson de 2 lamelles de poivrons et d’un trait de jus de citron.
    Accompagnez d’une sauce aïoli et d’une salade fraîche.

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