Calamares a l’ajillo

mai 14, 2015
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Calamares a l'ajillo

Calamares a l’ajillo, calamars à l’ail

Une tapa typique Espagnole qui ravira les amateurs de poisson.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500gr de blancs de calmars moyen
    ou petits encornets
  • 3 gousses d’ail
  • 4 c.à.s. de persil plat
  • 1/2 verre de vin blanc
  • 1/2 citron
  • Piment d’Espelette
  • Sel
  • Poivre blanc

 

Préparation :

  1. Ôtez l’os des blancs de calmars si besoin. Dans un récipient, arrosez-les avec le jus d’un demi citron pressé. Salez. Poivrez et saupoudrez de piment à convenance.
  2. Pelez, retirez le germe de l’ail et hachez-le très finement. Faites-le suer suer quelques instant dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
  3. Ajoutez les calamars. Faites-les revenir quelques secondes à feu moyen. Ajoutez le vin blanc et le persil ciselé. Augmentez le feu.
    A reprise d’ébullition, baissez le feu au minimum et laissez mijoter sans couvrir 20mn en remuant de temps en temps.

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