Cannellonis au saumon sauce au porto blanc

mai 23, 2014
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Ingrédients pour 4 personnes:
  • 8 feuilles de lasagne
  • 200gr de saumon en conserve au naturel
  • 3 cuillères à soupe de ricotta
  • 1 oeuf
  • 3 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
  • 40cl de lait
  • 10cl de Porto blanc
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • Sel, poivre blanc

Préparation :
  1. Dans une casserole, mélangez , le lait, le Porto et le concentré de tomate. Salez, poivrez.  Portez à ébullition sur feu doux. Eteignez le feu, couvrez et réservez. Dans un saladier, mélangez le poisson égoutté avec l’oeuf, la chapelure et la moitié de la ciboulette. Pelez, retirez le germe, émincez l’ail et ajoutez-le à la farce. Reservez.
  2. Préchauffez votre four à 200°.
  3. Dans un grand fait-tout, à fond très large faites cuire les feuilles de lasagne, 2 par 2 pendant 5/6mn. Egouttez-les et disposez sur votre plan de travail.
  4. Etalez un peu de farce sur la largeur à une extrémité, à 2/3cm du bord. Enroulez chaque lasagne sur elle-même autour de la farce. Disposez le tiers de la sauce au fond d’un plat allant au four. Placez les canneloni, par dessus. Recouvrez avec un deuxième tiers de la sauce tomate. Couvrez avec une feuille d’aluminium et enfournez pour 35mn.
  5. Découpez chaque canneloni en « sushi » de 2cm d’épaiseur. Servez recouverts du reste de la sauce préalablement réchauffée et de la deuxième cuillèrée de ciboulette.

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