Couscous

novembre 9, 2018
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couscous Pour la petite histoire… Une recette de couscous que je tiens d’une amie d’Alger de ma grand-mère, qui elle n’utilise que la cannelle pour faire revenir la viande. Je le fais de temps en temps mais je n’avais encore …

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Aubergines aux sardines et crevettes (Gabon)

décembre 8, 2017
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  Dhal au poulet Une recette qui nous vient du Gabon, simple et gourmande. Il convient d’utiliser des aubergines rondes et blanches africaines qui ont un peu la forme de tomates cœur de boeuf. Les sardines sont souvent remplacées par du …

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Tajine de poulet aux olives

novembre 15, 2016
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Simple à réaliser et simplement bon à manger… Ce tajine au goût frais et parfumé s’accompagne volontiers avec une quantité généreuse d’harissa relevée à souhait…   Ingrédients pour 4 personnes : 4 belles cuisses de poulet 24 olives vertes dénoyautées 1 …

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Brochettes d’agneau à la Marocaine

août 23, 2015
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De savoureuses brochettes dont la viande a mariné dans un mélange d’épices et d’aromates gourmands.   Ingrédients pour 4 personnes : 500gr de gigot d’agneau désossé 1 petit oignon 1 gousse d’ail 1 c.à.s. de coriandre fraîche 1 c.à.s. de …

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Rougets barbet frits, attiéké et salade de crudités

août 7, 2015
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Le rouget et l’huile d’olive donnent comme par magie une touche Méditerranéenne à ce plat d’inspiration Africaine, et en particulier de Côte d’Ivoire. L’attiéké est une semoule de manioc au goût légèrement acidulé qui se marrie du coup très bien …

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Couscous Keftas, poulet et agneau

mai 5, 2015
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Une variante de la recette du couscous publiée ici avec cette fois des boulettes de viande (keftas) à la coriandre. Ainsi qu’une cuisson des légumes légèrement différente.   Ingrédients pour 8 personnes : 500gr de gigot d’agneau 1kg de cuisses …

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Côtelettes d’agneau confites à l’Algéroise

avril 19, 2015
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C’est une amie Algéroise de ma grand-mère maternelle qui m’a appris cette recette. L’agneau cuit à feu doux sans addition de matière grasse. La viande est tendre et fondante. Le plat typique que l’on mange avec les mains, et qui …

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Club-Sandwich Façon Sandwich Tunisien

avril 19, 2015
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Le sandwich Tunisien est la version Maghrébine du Pan Bagnat. De délicieux ingrédients dans un petit pain rond (d’une bonne vingtaine de centimètres quand même…) Soudainement pris d’une irrépressible envie de me délecter des saveurs de ce sandwich que me …

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Tajine d’agneau aux pois-gourmands

février 9, 2015
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Une recette « santé » qui met agréablement en valeur chacun des 3 ingrédients principaux.   Ingrédients pour 4 personnes : 4 belles tranche de gigot avec os (125gr chacune environ) 400gr de pois-gourmands 24 olives noires 1 citron confit (facultatif) ou …

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Tajine d’agneau aux légumes

février 9, 2015
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Un plat complet et épicé inspiré par la savoureuse cuisine Marocaine. Oui, il y a bien des pommes de terre dans l’assiette, mais elles se sont sournoisement cachées au fond… ce qui ne les a pas empêché de se faire …

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