Dhansak (agneau aux lentilles corail)

octobre 22, 2016
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Un petit détour par l’Inde, avec ce plat typique délicieusement épicé et généreux.   Ingrédients pour 4 personnes : 400gr d’épaule d’agneau désossé 400gr de lentilles corail 250gr de pulpe de tomates 200gr de courge, potiron ou courgette 1 oignon …

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Langues d’agneaux sauce piquante

octobre 15, 2016
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Un classique de plus, mais avec une variante notable: les langues d’agneaux à la place d’une unique langue bœuf. La recette est strictement la même sauf pour le temps de cuisson légèrement plus long pour le bœuf. Les abats c’est bon et c’est …

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Agneau aux langues d’oiseau

juillet 19, 2016
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  Ingrédients pour 6 personnes : 1kg de gigot d’agneau coupé en cubes 500gr de langues d’oiseau ou pastines 500gr de tomates pelées concassées 50cl de bouillon de mouton eau chaude + 2 cubes de bouillon de mouton 20cl de …

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Lasagnes à la Grecque

avril 21, 2016
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Un petit plat de lasagnes inspiré de la sauce à la viande avec laquelle on confectionne la moussaka. Ingrédients pour 8 parts : 18 feuilles de lasagnes sèches  300gr de viande d’agneau (gigot désossé)  300gr de viande hâchée de boeuf  …

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Côtelettes d’agneau aux artichauts et aux pommes de terre

janvier 24, 2016
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Encore un plat inspiré de la gastronomie Romaine. Les artichauts accompagnent vraiment avec efficacité et délice la viande d’agneau. Miam!   Ingrédients pour 4 personnes : 1kg de côtelettes d’agneau couvertes de préférences (avec le gras) 500gr de cœurs d’artichauts cuits …

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Brochettes d’agneau à la Marocaine

août 23, 2015
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De savoureuses brochettes dont la viande a mariné dans un mélange d’épices et d’aromates gourmands.   Ingrédients pour 4 personnes : 500gr de gigot d’agneau désossé 1 petit oignon 1 gousse d’ail 1 c.à.s. de coriandre fraîche 1 c.à.s. de …

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Sauté d’agneau aux pommes de terre

août 11, 2015
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Une variante du sauté de porc au pommes de terre à l’Espagnole de Castilla la Mancha, avec cette fois ci un de mes morceaux de viande favori : le gigot d’agneau.   Ingrédients pour 4 personnes : 800kg de gigot d’agneau …

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Couscous Keftas, poulet et agneau

mai 5, 2015
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Une variante de la recette du couscous publiée ici avec cette fois des boulettes de viande (keftas) à la coriandre. Ainsi qu’une cuisson des légumes légèrement différente.   Ingrédients pour 8 personnes : 500gr de gigot d’agneau 1kg de cuisses …

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Couscous

mai 4, 2015
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Une recette de cousous que je tiens d’une amie d’Alger de ma grand-mère, qui elle n’utilise que la cannelle pour faire revenir la viande. Je le fais de temps en temps mais je n’avais encore jamais penser à en publier …

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Pennes au ragoût d’agneau

mai 3, 2015
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Pour créer cette recette je me suis inspiré de la base de cuisson de la viande pour le couscous à l’agneau. J’ai remplacé l’eau du bouillon par une quantité un peu moindre de tomates et la semoule de blé dur …

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