Gambas flambées au pastis

novembre 7, 2018
fabio_danca_31-07

Les gambas flambées sont un classique des bars Espagnols, qui se cuisine dans les règles de l’art, habituellement au whisky, au moment de passer commande bien installé au comptoir . Particulièrement gourmande flambée au pastis pour les amateurs d’anis, c’est …

Continue reading

Sauce chimichurri (Argentine) et choripan

octobre 11, 2018
fabio_danca_31-07

chimichurri Pour la petite histoire… La sauce chimichurri est une spécialité Argentine (et de ses pays frontaliers) qui sert traditionnellement à accompagner la viande de barbecue, religion culinaire s’il en est dans cette partie du monde. Il en existe de …

Continue reading

Gazpacho

juillet 1, 2018
fabio_danca_31-07

Le gazpacho est une soupe simple, savoureuse et rafraîchissante pour l’été (ou autres occasions gourmandes évidemment). Venue d’Andalousie, son origine seraient Romaine ou Arabe quand ses ingrédients de bases étaient le pain, l’ail et l’huile d’olive. Agrémentée de tomates, elle l’est à coups …

Continue reading

Atascaburras (Morue aux pommes de terre)

juin 1, 2018
fabio_danca_31-07

Pour la petite histoire… Plat traditionnel de la semaine sainte en Espagne (du dimanche des Rameaux ou dimanche de Pâques) on situe ses origines entre les régions frontalières de Castille la Manche et Murcie. Mais peu importe… C’est un plat …

Continue reading

Pollo al mattone (Poulet à la brique)

avril 26, 2018
fabio_danca_31-07

Pour la petite histoire… Une méthode de cuisson du poulet qui consiste à le surmonter d’un poids afin de préserver sa tendresse. Il peut être cuit à la poêle comme ici, soit sur un barbecue (pour une prochaine fois…) C’est …

Continue reading

Côtelettes d’agneau à l’ail

avril 13, 2018
fabio_danca_31-07

côtelettes d’agneau à l’ail Simplement bon… Si l’agneau est une de mes viandes favorites, les côtelettes en sont un morceau de choix qui traitées avec amour se révèlent un sommet de délice carnivore… Ingrédients pour 4 : 8 côtelettes d’agneau …

Continue reading

Ajo Matadero ( foie de porc à l’Espagnole)

mars 23, 2018
fabio_danca_31-07

Ajo Matadero Pour la petite histoire… Bien qu’il ne s’agisse pas d’un plat qu’il m’ai été donné de goûter des mains magiques de ma grand-mère maternelle, l’ajo matadero est un plat typique de notre région, Castilla-la-Mancha et plus particulièrement  de …

Continue reading

Pennes à la sauce Sicilienne

mars 18, 2018
fabio_danca_31-07

LA sauce de ma grand-mère paternelle que m’a appris à faire mon grand-père : « Le secret, c’est de mettre des os à moelle. C’est ce qui donne ce goût en plus à la sauce! » Et selon ma grand-mère elle-même, mélanger …

Continue reading

Pasta aglio, olio e peperoncino (pâtes à l’ail, huile et piment)

octobre 12, 2017
fabio_danca_31-07

Si les pâtes « aglio, olio e peperoncino » sont un des plats les plus simples de la cuisine Italienne, c’est aussi un des plats les plus populaires, chez les jeunes en particulier, car il est souvent préparé pour un dîner à …

Continue reading

Lapin Chasseur à l’italienne, Lapin Artémis

septembre 28, 2017
fabio_danca_31-07

Adaptation du « Lapin Chasseur à l’italienne » que j’ai rebaptisé « Lapin Artémis » en honneur de la déesse de la chasse du panthéon Grec (Diane est son équivalent Romain)   Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de lapin 4 tranches de …

Continue reading