Noix de Saint-Jacques en panure d’amandes et sa mayonnaise au corail

décembre 10, 2018
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Une entrée festive très simple à réaliser qui peut très bien se préparer à l’avance et ne nécessite que quelques minutes de réchauffage au four au moment de passer à table… Mais heureusement le côté pratique reste secondaire en comparaison …

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Pâtes aux sardines sauce piquante

novembre 8, 2018
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pâtes aux sardines sauce piquante Pour la (très) petite histoire… Une improvisation réalisée presque entièrement avec les fonds de placard. Une envie de piquant dans le palais allègrement assouvie d’autant que j’utilise quelques gouttes d’huile de piment Antillais, au goût …

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Sardines à la « Beccafico »

novembre 7, 2018
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Une spécialité Sicilienne, de Palerme, qui vous fera redresser les moustaches ou tout au moins vibrer les papilles…   Ingrédients pour 4 personnes : 8 sardines fraîches 2 c.à.s. de chapelure fine 2 c.à.s. d’amandes en poudre 2 c.à.s. de …

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Pesto aux tomates séchées à la Sicilienne

septembre 18, 2018
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pesto sicilien Pour la petite histoire… Encore un « emprunt » heureux fait sur cette encyclopédie de la cuisine Sicilienne qu’est le site de Giovanni Cardella, Ricettadisicilia.net. Une recette « minute » qui permet d’accommoder avec gourmandise un plat de pâtes, une tartine grillée ou …

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Pâtes aux sardines (Pasta con le sarde)

septembre 1, 2017
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Une spécialité Palermitaine qui aurait été selon la légende crée avec les moyens qu’ils restaient aux habitants de la capitale Sicilienne assiégée alors par les troupes du général byzantin Eufemio lors de la conquête de l’île par ces derniers au 9ème siècle. …

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Poivrons à la Syracusaine

décembre 9, 2016
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Les poivrons à la Syracusaine, une façon de sublimer ce délicieux légume avec quelques ingrédients basiques et peu onéreux.   Ingrédients pour 4 personnes : 3 poivrons rouges, oranges ou jaunes ou un mélange de 2 voir des 3 3 …

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Mezzelunes aux sardines

novembre 28, 2016
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Un classique de la cuisine Palermitaine, « La pasta con le sarde » (pâtes aux sardines) revisitée et inversée…   Ingrédients pour 4 personnes : Pour la pâte : 3 œufs 300gr de farine 3 pincées de sel Pour la farce : …

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Velouté de courgettes et roquette aux deux fromages

novembre 8, 2016
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Les températures baisses, le temps devient maussade… on fait le plein de vitamines avec cette soupe très simple à réaliser.   Ingrédients pour 8 assiettes : 1kg de courgettes blanches 1 bol de roquette + quelques feuilles pour le dressage …

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Involtinis de veau au Marsala

octobre 14, 2016
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  Ingrédients pour 4 personnes : 4 escalopes de veau 4 tranches très fines de jambon Italien Origan 1 oignon 25cl de Marsala aux amandes 25cl de bouillon de bœuf 1 tasse de farine Sel, poivre   Préparation : Étalez …

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Orecchiettes à la truite saumonée fumée

octobre 11, 2016
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Une recette pour laquelle j’ai profité des braises du barbecue pour cuire et fumer à la fois le poisson. Je me suis également amusé à cuisiner la sauce, et même griller les amandes sur celle-ci. Seules les pâtes ont été …

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