Ceviche

juillet 4, 2018
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ceviche Pour la petite histoire… Le ceviche est un plat Péruvien, populaire dans toute l’Amérique latine. On utilise du poisson à chair ferme type cabillaud par exemple, et selon les goûts et l’occasion on y ajoute noix de saint-Jacques et …

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Chivito

septembre 5, 2016
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Le chivito est un sandwich gargantuesque qui nous viens d’Uruguay. Selon la petite histoire, j’adore quand il y en a une sur un plat… un touriste Argentin désireux de se régaler de viande de chevreau « chivito » en Espagnol et une …

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Macaronis au fromage

décembre 18, 2015
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Une recette typique de la cuisine traditionnelle américaine fortement inspirée de la gastronomie Italienne, dont chaque famille possède sa propre version.Voici la mienne, réalisée avec amour.Ces « mac and cheese » sont simplement bons… Ingrédients pour 4 personnes : 400gr de macaroni …

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Panadillas TeX-MeX

septembre 12, 2015
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Une poêlée de viande hachée que je fais souvent depuis bien des années et pourtant étrangement encore jamais publiée sur mon humble recueil de cuisine… Réparation est faite… Il s’agît d’une recette dénichée dans un livre de cuisine hispano-américaine dont l’origine est attribuée …

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Travers de porc sauce BBQ

juillet 4, 2015
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Est-ce que la personne qui a créé cette recette a mélangé toutes les sauces et restes de son placard pour obtenir ce résultat, c’est la question qui m’interroge… Ceci étant dit, je vous livre ma version de cette marinade, variable …

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Burritos con carnitas (Porc confit)

avril 30, 2015
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Les carnitas, littéralement « petites viandes » sont un spécialité de viande de porc confite qui nous vient du Mexique. Il en existe 2 principales variantes, la première avec du cola et la seconde qui nous intéresse ici et que j’ai testé …

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Salsa Verde Mexicaine

avril 29, 2015
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Une sauce cousine du guacamole, qui accompagnera à la perfection une viande de porc ou de poulet dans un délicieux burrito Mexicain…   Ingrédients : 2 avocats bien mûrs 4 tomates vertes ou 250gr de tomates cerises jaunes 1 poivron …

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Burritos maison

mars 20, 2015
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Un petit en-cas simple et rapide que je réalise souvent, mais qui n’empêche pas de faire le plein de saveurs et de sensations fortes.   Ingrédients pour 8 petits burritos : 8 petites galettes de blé 400gr de viande hachée …

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Congri Oriental (riz à la Cubaine)

février 17, 2015
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Un petit détour par les Caraïbes avec ma version de ce plat national Cubain économique et riche à la fois.   Ingrédients pour 6 assiettes : 300gr de riz rond 100gr de haricots noirs 2 saucisses fumés 300gr de blanc …

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Tarte aux noix

janvier 24, 2015
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Une recette très simple venue du sud des États-Unis, idéal pour le petit déjeuner ou le goûter.   Ingrédients : 150gr de cerneaux noix de Pécan 50gr de cernaux de noix 50gr de sirop d’érable 50gr de cassonade 1 sachet de …

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