Tostadas à la viande hachée mijotée et haricots rouges

août 26, 2017
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La même farce que mon burrito maison, mais véritablement incomparable dressée sur une tostada fraîchement poêlée… Un régal.   Ingrédients pour 8 tostadas : 8 mini-tortillas de maïs ou de blé 400gr de viande hachée de boeuf 400gr de pulpe …

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Tostada de morue Basquaise (Tostada con bacalao a la viscaina)

août 23, 2017
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Une agréable découverte faites récemment grâce à l’excellente émission d’Anthony Bourdain, « No Reservations ». La tortilla est la version frite et croquante de la tortilla Mexicaine, mais on la trouve également séchée au soleil ou au four. Voici donc un premier …

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Jambalaya

mai 7, 2015
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Une interprétation personnelle avec diverses charcuterie Méditerranéenne…   Ingrédients pour 4 personnes : 500gr de sauté de porc 24 gambas crues 50gr de chorizo fort (Espagnol) 50gr de chouriço mouro (chorizo noir Portugais au vin rouge) 50gr de saucisson Napolitain …

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