Pâtes aux sardines (Pasta con le sarde)

septembre 1, 2017
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Une spécialité Palermitaine qui aurait été selon la légende crée avec les moyens qu’ils restaient aux habitants de la capitale Sicilienne assiégée alors par les troupes du général byzantin Eufemio lors de la conquête de l’île par ces derniers au 9ème siècle. …

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Fusillis au thon, œufs et cœurs d’artichauts

avril 12, 2017
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Partant d’une recette basique et déjà généreuse de fusillis dans laquelle je me contente habituellement de parfumer le thon avec un peu, d’ail, de sauge et d’anchois (en plus du beurre et de l’huile d’olive), on obtient une assiette encore …

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Mezzelunes aux sardines

novembre 28, 2016
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Un classique de la cuisine Palermitaine, « La pasta con le sarde » (pâtes aux sardines) revisitée et inversée…   Ingrédients pour 4 personnes : Pour la pâte : 3 œufs 300gr de farine 3 pincées de sel Pour la farce : …

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Soupe de poissons et crustacés

novembre 4, 2016
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Même si ça y ressemble ce n’est pas une bouillabaisse, car je n’ai utilisé que quelques poissons… Mais le goût de la mer était bien au rendez-vous de cette petite soupe pleine de vitamines et de soleil méditerranéen.   Ingrédients …

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Couscous de poisson à la Sicilienne

octobre 25, 2016
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Le couscous de poisson est une spécialité de la ville de Trapani en Sicile, héritage de la présence Arabe dans l’île entre le 9ème et 11ème siècle après J.C.   Ingrédients pour 4 personnes : 8 filets de merlu ou …

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Pasta alla Puttanesca (con il tonno)

septembre 8, 2016
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Une recette Napolitaine à laquelle j’ai ajouté du thon. Son nom « alla puttanesca » signifie littéralement « à la façon des prostituées » selon la légende qui voudrait que cette recette aurait été une spécialité culinaire des femmes de mauvaise vie des bas-fonds …

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Salade César

août 25, 2016
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Selon la légende, désireux d’attirer des clients américains prêts à tout pour continuer à consommer de l’alcool et pourquoi pas à franchir la frontière avec le Mexique, un restaurateur originaire d’Italie ouvrit des établissements dans ce pays à Tijuana et …

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Tortilla au thon (Marinara)

janvier 6, 2016
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Une variante de la tortilla adaptée à mes envies du jours…   Ingrédients : 5 à 6 belles pommes de terre 1 oignon 6 œufs 1 petite boîte de thon au naturel 2 anchois au sel 1 gousse d’ail 1 …

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Bucatinis alla Puttanesca

novembre 8, 2015
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Aujourd’hui je vous propose 2 recettes en une… Pour commencer une version des pâtes à la Puttanesca, spécialité de Naples, puis sa transformation anti-gaspillage mais néanmoins délicieuse pour le cas où vous auriez quelques restes… Pour ma part je referai …

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Pizza al tonno capriccioso

octobre 28, 2015
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La célèbre pizza Capricciosa revisitée façon marine… Ingrédients pour 2 pizzas : Pour la pâte : 400gr de farine blanche 00 100gr de farine semi-complète 2 sachets de levure boulangère 25cl d’eau tiède Sel 10cl d’huile d’olive + 1 peu …

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