février 1, 2019
Version Espagnole entre autres de la ratatouille du sud de la France, de la caponata Sicilienne ou encore de la chakchouka Kabyle ce plat simple, économique et sain peut également rester végétarien si on en a envie… La spécificité de …
novembre 9, 2018
couscous Pour la petite histoire… Une recette de couscous que je tiens d’une amie d’Alger de ma grand-mère, qui elle n’utilise que la cannelle pour faire revenir la viande. Je le fais de temps en temps mais je n’avais encore …
avril 10, 2018
Pour la petite histoire… En 1995, lors de son dernier séjour en Sicile ma grand-mère Michelina me rapporta un livre de recettes du pays. Cette recette fût une des premières que j’en tirais, et la modifiais tant et si bien …
février 14, 2018
pasta alla norma Pour la petite histoire… Selon la légende ce plat, un des plus réputé de la gastronomie Sicilienne doit son nom à l’opéra éponyme et aux artistes qui l’interprétaient à qui on le servit un jour. Ingrédients pour …
décembre 8, 2017
Dhal au poulet Une recette qui nous vient du Gabon, simple et gourmande. Il convient d’utiliser des aubergines rondes et blanches africaines qui ont un peu la forme de tomates cœur de boeuf. Les sardines sont souvent remplacées par du …
décembre 8, 2016
Un succulent plat végétarien, qui nous vient de Sicile contrairement à ce que son nom laisse penser. Une étonnante théorie voudrait que l’appellation même de Parmigiana (Parmesane) soit une déformation du mot sicilien Parmiciana (persienne) à laquelle les couches successives d’aubergines …
juin 18, 2015
Une petite improvisation qui sent bon l’été… La prochaine fois j’essaierai de remplacer le poulet, par une tranche d’un de mes poissons favoris : l’espadon… Miam! Ingrédients pour 4 personnes : 500gr de filet de poulet 2 aubergines 1 …
mai 5, 2015
Une variante de la recette du couscous publiée ici avec cette fois des boulettes de viande (keftas) à la coriandre. Ainsi qu’une cuisson des légumes légèrement différente. Ingrédients pour 8 personnes : 500gr de gigot d’agneau 1kg de cuisses …
février 14, 2015
Les aubergines à l’huile d’olive en bocal, j’adore ça. Avec cette recette toute en accélération, pas la peine d’attendre 10 jours pour les déguster… Et si on peut profiter de la chaleur des braises d’un bon barbecue pour les saisir, …
septembre 8, 2014
En grand fan et spécialiste de la confection de boulettes que je suis… J’ai imaginé de les intégrer à un très épicé, mais non pimenté curry de poisson avec un résultat assez satisfaisant. J’ai ajouté des pois chiches et des …