septembre 1, 2019
Parmigiana di melanzane (gratin d’aubergines) Pour la petite histoire… Un succulent plat végétarien, qui nous vient de Sicile, contrairement à ce que son nom laisse penser. La théorie voudrait que l’appellation même de Parmigiana (Parmesane) soit une déformation du mot sicilien …
mai 24, 2019
pasta alla norma Pour la petite histoire… Selon la légende ce plat, un des plus réputé de la gastronomie Sicilienne doit son nom à l’opéra éponyme et aux artistes qui l’interprétaient à qui on le servit un jour. Ingrédients : …
février 1, 2019
Version Espagnole entre autres de la ratatouille du sud de la France, de la caponata Sicilienne ou encore de la chakchouka Kabyle ce plat simple, économique et sain peut également rester végétarien si on en a envie… La spécificité de …
novembre 9, 2018
couscous Pour la petite histoire… Une recette de couscous que je tiens d’une amie d’Alger de ma grand-mère, qui elle n’utilise que la cannelle pour faire revenir la viande. Je le fais de temps en temps mais je n’avais encore …
avril 10, 2018
Pour la petite histoire… En 1995, lors de son dernier séjour en Sicile ma grand-mère Michelina me rapporta un livre de recettes du pays. Cette recette fût une des premières que j’en tirais, et la modifiais tant et si bien …