Penne alla Fabio (aux saucisses et aux aubergines)

avril 10, 2018
fabio_danca_31-07

Pour la petite histoire… En 1995, lors de son dernier séjour en Sicile ma grand-mère Michelina me rapporta un livre de recettes du pays. Cette recette fût une des premières que j’en tirais, et la modifiais tant et si bien …

Continue reading

Pasta alla Dante

avril 6, 2018
fabio_danca_31-07

Au milieu du chemin de notre vie je me retrouvai par une forêt obscure, car la voie droite était perdue… Par conséquent au début de ce site, je créais ce petit « ragù » d’inspiration Nord-Africaine, simple à réaliser qui vous fera visiter …

Continue reading

Pennes à la sauce Sicilienne

mars 18, 2018
fabio_danca_31-07

LA sauce de ma grand-mère paternelle que m’a appris à faire mon grand-père : « Le secret, c’est de mettre des os à moelle. C’est ce qui donne ce goût en plus à la sauce! » Et selon ma grand-mère elle-même, mélanger …

Continue reading

Pasta alla Norma

février 14, 2018
fabio_danca_31-07

pasta alla norma Pour la petite histoire… Selon la légende ce plat, un des plus réputé de la gastronomie Sicilienne doit son nom à l’opéra éponyme et aux artistes qui l’interprétaient à qui on le servit un jour. Ingrédients pour …

Continue reading

Aubergines à la Parmesane, Parmigiana di melanzane

décembre 8, 2016
fabio_danca_31-07

Un succulent plat végétarien, qui nous vient de Sicile contrairement à ce que son nom laisse penser. Une étonnante théorie voudrait que l’appellation même de Parmigiana (Parmesane) soit une déformation du mot sicilien Parmiciana (persienne) à laquelle les couches successives d’aubergines …

Continue reading

Noix de Saint-Jacques au jambon serrano

décembre 1, 2016
fabio_danca_31-07

Les noix de Saint-Jacques sont une des entrées classiques de mes repas de fêtes depuis quelques années maintenant. J’adore… Parfois je varie en mélangeant un peu de pesto Génois dans vinaigre balsamique normale afin de créer une vinaigrette originale. (1 cuillère à café …

Continue reading

Poivrons farcis

octobre 30, 2016
fabio_danca_31-07

Hantez les cauchemars de vos convives à la pointe d’un couteau bien aiguisé, sculptant un visage maléfique avec cette délicieuse recette de poivron farci…   Ingrédients pour 6 personnes : 4 petits poivrons rouges 200gr de chair à saucisse nature 100gr …

Continue reading

Ragoût Napolitain

avril 24, 2016
fabio_danca_31-07

Le ragoût Napolitain est un plat conviviale et chaleureux par excellence, préparé traditionnellement le dimanche pour les repas de famille (d’où son appellation local de ragoût du Dimanche). Le secret tient dans la cuisson lente et douce de la sauce tomate dans la quelle mijote …

Continue reading

Gnocchi aux boulettes Siciliennes

avril 18, 2016
fabio_danca_31-07

Une version miniaturisée des boulettes de viandes à la Sicilienne, qui permet de les mélanger à des pâtes de même taille. Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de viande hachée de boeuf ou de veau 500gr de gnocchi ou …

Continue reading

Pesto alla Genovese

janvier 31, 2016
fabio_danca_31-07

Pour réaliser cette célèbre sauce Génoise, il est conseillé d’utiliser un grand mortier de marbre et un pilon de bois afin de reproduire le plus fidèlement la saveur traditionnelle. Ingrédients pour 4 personnes : 50gr de feuilles de basilic frais …

Continue reading