Burritos con carnitas (Porc confit)

janvier 17, 2019
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Les carnitas, littéralement « petites viandes » sont un spécialité de viande de porc confite qui nous vient du Mexique. Il en existe 2 principales variantes, la première avec du cola et la seconde qui nous intéresse ici et que j’ai testé …

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Cottage Pie au veau

octobre 7, 2016
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Pour changer du traditionnel hachis Parmentier, j’ai décidé d’aller piocher chez nos voisins Britanniques son cousin pas si éloigné que ça… M’inspirant de plusieurs recettes de Gordon Ramsey, mais surtout de celle que livre mon idole Keith Richards dans son auto-biographie …

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Carbonade Flamande

octobre 5, 2016
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Un pur régal venue du Nord et de Belgique aux parfums particuliers et incomparables.   Ingrédients pour 4 personnes : 800gr de bœuf à braiser gîte, macreuse, paleron, etc. 4 tranches épaisses de lard fumé 2 oignons 3 échalotes 3 …

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Filet mignon façon brasseur

septembre 13, 2015
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Un petit plat de bistrot créé en chinant à droite et gauche des bribes de recettes à bases de bière… Une réussite gustative que je ne suis pas prêt de ne pas refaire… Je me comprends…   Ingrédients pour 4 …

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