Agneau aux langues d’oiseau

juillet 19, 2016
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  Ingrédients pour 6 personnes : 1kg de gigot d’agneau coupé en cubes 500gr de langues d’oiseau ou pastines 500gr de tomates pelées concassées 50cl de bouillon de mouton eau chaude + 2 cubes de bouillon de mouton 20cl de …

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Pizza Tatin Iberica

janvier 24, 2016
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Sur le même thème que la pizza tatin à l’amatriciana, en voici une version toute personnelle à l’Espagnole avec une garniture 100% Ibérique d’où son blase trouvé avec très peu d’efforts créatifs, ni intellectuels… J’ai juste laissé parler mon cœur… voir …

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Minis tortillas au chorizo et au Manchego

novembre 29, 2014
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Une version miniature pour un apéritif dînatoire ou un joli accompagnement de viande rôtie.   Ingrédients pour 6 personnes : 4 pommes de terre 1 oignon 3 œufs 60gr de chorizo doux 2 c.à.s. de Manchego, pecorino ou autre tome …

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Manchego, raisin blanc et cerneaux de noix

novembre 29, 2014
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Un petit hommage à mon grand-père cette fois, car c’est lui qui m’a appris à déguster ce fromage, ingrédient principale de cette assiette gourmande, accompagné de raisin frais et de noix. Ici j’ai dressé le tout de façon à obtenir …

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