Noix de Saint-Jacques au jambon serrano

décembre 1, 2016
fabio_danca_31-07

Les noix de Saint-Jacques sont une des entrées classiques de mes repas de fêtes depuis quelques années maintenant. J’adore… Parfois je varie en mélangeant un peu de pesto Génois dans vinaigre balsamique normale afin de créer une vinaigrette originale. (1 cuillère à café …

Continue reading

Brochettes d’agneau à la Marocaine

août 23, 2015
fabio_danca_31-07

De savoureuses brochettes dont la viande a mariné dans un mélange d’épices et d’aromates gourmands.   Ingrédients pour 4 personnes : 500gr de gigot d’agneau désossé 1 petit oignon 1 gousse d’ail 1 c.à.s. de coriandre fraîche 1 c.à.s. de …

Continue reading

Yakitoris au rhum

avril 14, 2015
fabio_danca_31-07

Une interprétation toute personnelle des célèbres yakitoris Japonais. J’ai remplacé le mirin (saké doux) par un excellent rhum agricole de Martinique additionné d’un peu de vinaigre balsamique.   Ingrédients pour 6 personnes : 1k200gr de poitrine de poulet 36 petits …

Continue reading

Brochettes de noix de Saint-Jacques au safran

juin 24, 2014
fabio_danca_31-07

Ingrédients pour 4 personnes : 48 petites noix de St Jacques surgelées 1 poivron rouge 1 poivron vert ou jaune 1 oignon 1 pincée de pistils de safran 1 c.à.c. de persil plat ciselé 4 rondelles de piment vert (facultatif) …

Continue reading

Poulet Tandoori

juin 24, 2014
fabio_danca_31-07

Un petit tour vers l’Inde avec une version brochette, du poulet tandoori. Tandoori désignant les plats réalisés avec un « Tandoor », four traditionnel du Pendjab au nord du pays, qui a pour particularité d’être vertical.   Ingrédients pour 4 personnes : …

Continue reading