Noix de Saint-Jacques au jambon serrano

décembre 1, 2016
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Les noix de Saint-Jacques sont une des entrées classiques de mes repas de fêtes depuis quelques années maintenant. J’adore… Parfois je varie en mélangeant un peu de pesto Génois dans vinaigre balsamique normale afin de créer une vinaigrette originale. (1 cuillère à café …

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Brochettes d’agneau à la Marocaine

août 23, 2015
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De savoureuses brochettes dont la viande a mariné dans un mélange d’épices et d’aromates gourmands.   Ingrédients pour 4 personnes : 500gr de gigot d’agneau désossé 1 petit oignon 1 gousse d’ail 1 c.à.s. de coriandre fraîche 1 c.à.s. de …

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Yakitoris au rhum

avril 14, 2015
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Une interprétation toute personnelle des célèbres yakitoris Japonais. J’ai remplacé le mirin (saké doux) par un excellent rhum agricole de Martinique additionné d’un peu de vinaigre balsamique.   Ingrédients pour 6 personnes : 1k200gr de poitrine de poulet 36 petits …

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Brochettes de noix de Saint-Jacques au safran

juin 24, 2014
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Ingrédients pour 4 personnes : 48 petites noix de St Jacques surgelées 1 poivron rouge 1 poivron vert ou jaune 1 oignon 1 pincée de pistils de safran 1 c.à.c. de persil plat ciselé 4 rondelles de piment vert (facultatif) …

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Poulet Tandoori

juin 24, 2014
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Un petit tour vers l’Inde avec une version brochette, du poulet tandoori. Tandoori désignant les plats réalisés avec un « Tandoor », four traditionnel du Pendjab au nord du pays, qui a pour particularité d’être vertical.   Ingrédients pour 4 personnes : …

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Brochettes de longanisse et de poulet

juin 21, 2014
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La longanisse est une saucisse de porc Espagnole parfumée au piment doux d’où sa couleur rouge. Si vous n’en trouvez pas, remplacez sans soucis par de la merguez. Les brochettes de poulet sont quand à elles une version très personnelle …

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Brochettes de poulet au citron vert

juin 21, 2014
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Ingrédients pour 16 brochettes: 800gr de filet de poulet 8 grands pics en bois Pour la marinade: 1 gousse d’ail 1 citron vert 1 botte de persil plat 10cl d’huile d’olive Sel, poivre   Préparation : Épluchez et retirez le germe …

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