Encornets farcis à la viande à la Sicilienne

septembre 12, 2019
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Un mariage terre et mer pour le meilleur des mondes dans une harmonie savoureuse et ensoleillée… La farce est tout simplement le mélange des boulettes à la Sicilienne agrémentée d’oignon et d’un peu de persil plat en lieu et place …

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Fritto Misto (Friture mixte de poissons)

août 22, 2019
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Quand je vais au restaurant en Italie c’est le plat que j’ai toujours envie de commander, loin devant une belle assiette de pâtes fraîches ou d’une pizza pourtant délicieuses… Traditionnellement les rougets sont frits entiers, simplement vidés et débarrassés de …

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Risotto Noir (riz à l’encre de seiche, calamars et chorizo)

août 8, 2019
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Le risotto à l’encre de seiche est un de mes pêchers-mignons… La saveur marine du calamar ne demande qu’à être sublimée par le moelleux d’un excellent vin blanc et le piquant du chorizo (que l’on peut remplacer par du saucisson …

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Anellettis aux calamars et chorizo

janvier 14, 2019
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anelletti aux calamars chorizo Pour la petite histoire… On pourrait évidemment très bien faire cette recette avec du calamar frais en se basant sur celle des « calamari in umido » auxquels on ajoutera quand on a la chance de s’en procurer, …

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Risotto Nero (risotto noir)

novembre 19, 2018
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Un petit plaisir personnel, égoïste… que j’agrémente à souhait de piment quand je suis seul et abandonné… ou bien en fortement compatible compagnie… En de rares occasions, je trouve des encornets entiers avec leur poche d’encre, c’est encore meilleur, mais …

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