Risotto Nero (risotto noir)

novembre 19, 2018
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Un petit plaisir personnel, égoïste… que j’agrémente à souhait de piment quand je suis seul et abandonné… ou bien en fortement compatible compagnie… En de rares occasions, je trouve des encornets entiers avec leur poche d’encre, c’est encore meilleur, mais …

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Fritto Misto (Friture mixte de poissons)

juin 9, 2018
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Quand je vais au restaurant en Italie c’est le plat que j’ai toujours envie de commander, loin devant une belle assiette de pâtes fraîches ou d’une pizza pourtant délicieuses… Traditionnellement les rougets sont frits entiers, simplement vidés et débarrassés de …

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Risotto Noir (riz à l’encre de sèche, calamars et chorizo)

novembre 16, 2016
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Le risotto à l’encre de sèche est un de mes pêchers-mignons… La saveur marine du calamar ne demande qu’à être sublimée par  le moelleux un excellent vin blanc et le piquant du chorizo (que l’on peut remplacer par du saucisson napolitain) …

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Encornets farcis à la viande à la Sicilienne

septembre 23, 2016
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Un mariage terre et mer pour le meilleur des mondes dans une harmonie savoureuse et ensoleillée… La farce est tout simplement le mélange des boulettes à la Sicilienne agrémentée d’oignon et d’un peu de persil plat en lieu et place …

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Calamars à la Riojana

octobre 6, 2015
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Une spécialité de la région Rioja en Espagne célèbre pour son vin. Ici je vous propose un plat goûteux, simple à réaliser et de plus économique. A cuisiner absolument avec du poisson frais!   Ingrédients pour 4 personnes : 500gr …

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Annelettis aux calamars et chorizo

septembre 26, 2015
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Une recette recette relevée et forte en goût. Simple et économique. J’adore… Ingrédients pour 4 personnes: 400gr d’anneletti (pâtes courtes et rondes)  1 petiite boîte de calamars à l’encre de seiche  1/2 chorizo « coudé » fortou 1/4 de saucisson napolitain aux …

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Pizza farcie aux fruits de mer

septembre 12, 2015
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Une pizza farcie inspirée des délicieuses empanadas Galiciennes.   Ingrédients pour 4 personnes : Pour la pâte : 400gr de farine blanche 00 100gr de farine semi-complète 2 sachets de levure boulangère 25cl d’eau tiède Sel 10cl d’huile d’olive + …

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Calamares a l’ajillo

mai 14, 2015
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Une tapa typique Espagnole qui ravira les amateurs de poisson.   Ingrédients pour 4 personnes : 500gr de blancs de calmars moyen ou petits encornets 3 gousses d’ail 4 c.à.s. de persil plat 1/2 verre de vin blanc 1/2 citron …

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Calamars à la Romaine

février 8, 2015
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Un petit plat simple et populaire du Portugal à la Grèce en passant par L’Espagne et l’Italie et beaucoup d’autres… Tapas, Apéritif, ou entrée accompagnée d’une salade… Un souvenir de l’été déjà loin et encore si proche…   Ingrédients pour …

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Calamars à l’étouffée

août 19, 2014
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Une tapa simple et goûteuse pour un apéritif à l’heure Espagnole.   Pour 4 personnes : 500gr de calamars nettoyés 500gr de tomates pelées en boîte 2 cuillère à soupe de câpres 1 oignon 2 gousses d’ail 1 verre de …

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