Minestrone au canard

octobre 31, 2016
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Cuisinons les restes encore frais d’un canard laqué… Pour cette recette nous allons marier l’Asie à l’Italie…   Ingrédients pour 6 personnes : Pour le bouillon : 1 carcasse de canard rôti ou laqué avec encore un peu de viande …

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Ramens sautés, magret de canard et légumes verts

septembre 20, 2015
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Un jolie petit plat inspiré de la cuisine familiale Japonaise. Ingrédients pour 4 personnes : 2 magret de canard 300gr de ramennouilles japonaise semis-cuites 250gr de fèves fraîches décortiquées 250gr de pois gourmands 4 œufs 4 oignons verts 15cl de sauce …

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Magret de canard Rossini aux figues fraîches et séches

août 4, 2015
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Un assemblage gourmand qui brille par sa simplicité. Idéal pour un dîner romantique en tête à tête…   Ingrédients pour 2 personnes : 1 magret de canard 2 tranches de foie gras de 1cm d’épaisseur 1 petit pot de confit …

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Tourtelettes au canard confit et au raisin frais

décembre 14, 2014
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Créée à l’occasion d’un séjour gastronomique dans le Sud-Ouest, cette petite mise-en-bouche fît un tel succès que les papilles de mes convives en vibre encore… Modestie quand tu nous tiens…   Ingrédients pour 12 tourtelettes : 4 cuisses de canard confites …

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Manchons de canard confits aux figues et aux poires

décembre 14, 2014
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Une de mes recettes favorites pour les grandes occasions… Un plaisir à cuisiner aussi bien qu’à déguster.   Ingrédients pour 4 personnes : 8 manchons de canard 2 poires conférence ou poires fermes 12 figues séchées 75cl de Bordeaux rouge …

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Salade périgourdine xxxl

juillet 21, 2014
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Sur une base de salade Périgourdine , Où Gésiers de canard confits, Oeuf frit, Cerneaux de noix, Croûtons et, Copeaux de parmesan frais Viennent se déposer sur un lit de laitue assaisonnée d’une vinaigrette balsamique… Bien entourée de minis blinis toastés tartinés de …

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Cassoulet de Castelnaudary

juillet 15, 2014
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cassoulet de Castelnaudary Il existe de nombreuses versions du cassoulet, mais on en retient trois principales : celle de Castelnaudary dite « le Père » au canard, celle de Carcassonne dite « le Fils » qui contient de la perdrix et celle de Toulouse …

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Magret de canard laqué

juillet 5, 2014
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Magret de canard laqué   Ingrédients pour 4 personnes : 4 magrets de canrad 5cl de miel liquide 10cl de sauce soja 4 épices (gingembre, clou de girofle, muscade et canelle) Poivre de Jamaïque Ganiture : 8 petites carottes 8 …

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Canard confît à l’orange

juillet 5, 2014
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Un classique de la cuisine Française revisité et légèrement simplifié, qui reste fort acceptable pour un repas de fête.   Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de canard 1 verre de jus d’orange (pur sans pulpe) 1 oignon rouge …

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Canard aux 5 épices

juillet 5, 2014
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  Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de canard 4 carottes 1 gousse d’ail 1 botte d’oignons verts 250gr de minis-épis de maïs 15cl de sauce soja 25cl de cidre brut 1 cube de bouillon de volaille 2 c.à.s. …

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