Salade de pâtes à la langue sauce gribiche

juin 18, 2018
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Salade de pâtes à la langue sauce gribiche Pour la petite histoire… Tandis que je surfais la toile Italienne à la recherche d’idées de salades de pâtes froides, je trouvais plusieurs recettes proposant parmi leurs ingrédients œufs durs, mayonnaise, câpres, cornichons …

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Espadon « A Ghiotta » Sicile

novembre 3, 2017
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Vous cherchez une façon différente d’accommoder cet étrange poisson armé d’une dangereuse épée au bout du nez?  Ca tombe bien, en Sicile on a quelques idées à vous proposer sur une des spécialités du pays… « A ghiotta » signifie en Sicilien …

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Steak Tartare

octobre 6, 2017
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Préparation minimale, plaisir carnassier maximal… On ferme les yeux et on s’imagine dans la jungle entrain de dévorer une proie durement traquée… Plus sérieusement, ce met m’apporte personnellement régénérescence, force et vigueur presque instantanément. Les 400gr préconisés ci-dessous peuvent vite se …

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Pasta alla Puttanesca (con il tonno)

septembre 8, 2016
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Une recette Napolitaine à laquelle j’ai ajouté du thon. Son nom « alla puttanesca » signifie littéralement « à la façon des prostituées » selon la légende qui voudrait que cette recette aurait été une spécialité culinaire des femmes de mauvaise vie des bas-fonds …

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Bucatinis alla Puttanesca

novembre 8, 2015
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Aujourd’hui je vous propose 2 recettes en une… Pour commencer une version des pâtes à la Puttanesca, spécialité de Naples, puis sa transformation anti-gaspillage mais néanmoins délicieuse pour le cas où vous auriez quelques restes… Pour ma part je referai …

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Caponata Sicilienne

août 29, 2015
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Un antipasto Sicilien aux saveurs aigres-douces dont la recette originale remonterait à l’antiquité. Servi aux tables de toutes bonnes tavernes Romaines qui se respectaient, ce plat comportait du Grondin Pelron ou Gallinette, Pesce Cappone en Italien d’où une des nombreuses …

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Pizza Sicilienne (Sfincione)

mai 16, 2015
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Ici, je vous présente LE véritable régal de mon enfance, ma grand-mère paternelle le préparait souvent le mercredi… A la différence de la Pizza Napolitaine, la pâte est très levée, donc très épaisse, de 1,5cm à 3cm. Traditionnellement on la cuit sur …

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Calamars à l’étouffée

août 19, 2014
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Une tapa simple et goûteuse pour un apéritif à l’heure Espagnole.   Pour 4 personnes : 500gr de calamars nettoyés 500gr de tomates pelées en boîte 2 cuillère à soupe de câpres 1 oignon 2 gousses d’ail 1 verre de …

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