Choucroute garnie

mai 26, 2018
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Quoi de plus exotique et dépaysant pour un Méditerranéen comme moi qu’une assiette de choucroute dégustée un début de Dimanche après-midi particulièrement pluvieux, gris, froid et déprimant? La réponse tombe comme un couperet: rien ou presque… Trêves de plaisanterie, je vous …

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Velouté de haricots blancs aux fumés

novembre 9, 2016
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A déguster de préférence un soir d’hiver rigoureux, accompagné modérément d’un verre de bon, voir d’excellent, vin rouge.  Vous retrouverez alors si vous l’aviez perdue, l’espérance de lendemains qui chantent en vous endormant tendrement bercé(e)s par une douce mélodie digestive…  …

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Langues d’agneaux sauce piquante

octobre 15, 2016
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Un classique de plus, mais avec une variante notable: les langues d’agneaux à la place d’une unique langue bœuf. La recette est strictement la même sauf pour le temps de cuisson légèrement plus long pour le bœuf. Les abats c’est bon et c’est …

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Blanquette de veau

mars 9, 2016
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Un classique parmi les classiques de la cuisine traditionnelle Française.   Ingrédients pour 4 personnes : 800gr de sauté de veau 1 bouquet de carottes nouvelles 200gr de girolles 40gr de beurre 2 c.à.s. de farine 1 carotte « normale » 1 …

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Minestrone de Brocoli-Rave et Pois de Madagascar

janvier 26, 2016
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L’autre jour en faisant un tour dans mon épicerie de quartier orientale favorite, j’eus le plaisir de tomber nez à nez avec ce brocoli rare en France mais très utilisé dans la cuisine du Sud de l’Italie, mais aussi en …

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Crème de lentilles corail à l’émincé de poulet

novembre 4, 2015
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Sain, épicé, chaud et réconfortant…   Ingrédients pour 6 assiettes : 600gr de lentilles corail 500gr de poitrine de poulet 1 litre de bouillon de volaille 3 carottes 2 oignons 4 gousses d’ail 1 morceau de gingembre 1/2 piment rouge …

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Soupe de poireaux

novembre 4, 2015
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Economique, rapide et réconfortante cette soupe aux poireaux est un classique sain et diététique vous aidera à endurer les morsures glacées des crocs de l’hiver…   Ingrédients pour 6 personnes : 2 poireaux 1 carottes 1 belle pomme de terre …

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Sauté d’agneau aux pommes de terre

août 11, 2015
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Une variante du sauté de porc au pommes de terre à l’Espagnole de Castilla la Mancha, avec cette fois ci un de mes morceaux de viande favori : le gigot d’agneau.   Ingrédients pour 4 personnes : 800kg de gigot d’agneau …

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Couscous Keftas, poulet et agneau

mai 5, 2015
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Une variante de la recette du couscous publiée ici avec cette fois des boulettes de viande (keftas) à la coriandre. Ainsi qu’une cuisson des légumes légèrement différente.   Ingrédients pour 8 personnes : 500gr de gigot d’agneau 1kg de cuisses …

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Duo de poissons et sa fondue de légumes aux noix de pétoncle

mars 9, 2015
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Le poisson c’est bon pour la santé, alors on se fait plaisir avec ce trio d’étoiles des mers et d’eau douce nageant avec grâce dans une douce fondue de légumes délicieusement crémeuse…   Ingrédients pour 4 personnes : 4 petits …

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