Minestrone campagnolo

septembre 11, 2017
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Une version du minestrone campagnarde enrichie de saucisses par votre serviteur par rapport à la recette traditionnelle… pour tenir encore un peu plus au corps…   Ingrédients pour 4 personnes : 200gr de haricots lingots 100gr de petites pâtes (coquillettes …

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Minestrone au canard

octobre 31, 2016
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Cuisinons les restes encore frais d’un canard laqué… Pour cette recette nous allons marier l’Asie à l’Italie…   Ingrédients pour 6 personnes : Pour le bouillon : 1 carcasse de canard rôti ou laqué avec encore un peu de viande …

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Minestrone de Brocoli-Rave et Pois de Madagascar

janvier 26, 2016
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L’autre jour en faisant un tour dans mon épicerie de quartier orientale favorite, j’eus le plaisir de tomber nez à nez avec ce brocoli rare en France mais très utilisé dans la cuisine du Sud de l’Italie, mais aussi en …

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Caponata Sicilienne

août 29, 2015
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Un antipasto Sicilien aux saveurs aigres-douces dont la recette originale remonterait à l’antiquité. Servi aux tables de toutes bonnes tavernes Romaines qui se respectaient, ce plat comportait du Grondin Pelron ou Gallinette, Pesce Cappone en Italien d’où une des nombreuses …

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New York Soup, soupe de poulet et vermicelles

février 25, 2015
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Spécialité Américaine certes, mais les racines de la New York soup ont tout l’air de jaillir de Little Italy de mon avis… Peu importe… Rien ne doit se perdre! Après avoir coupé vôtre poulet du dimanche midi, récupérez les « chutes » …

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Velouté de poireaux au saumon fumé

août 17, 2014
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L’idée de cette soupe m’est venue en voyant furtivement Louise Denisot, proposer une soupe verte avec du saumon fumé dans sa divertissante émission « Yumissimo » sur cuisine tv.   Ingrédients pour 4 personnes : 200gr de saumon fumé 1 poireau 4 pommes …

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