Casarecce aux champignons et aux pistaches

octobre 10, 2018
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casarecce aux champignons et aux pistaches Pour la petite histoire… A la recherche de nouvelles idées, je suis tombé sur un blog Italien plutôt intéressant qui possède une section dédiée à des recettes d’influences Siciliennes, créatif sans être purement traditionnel. …

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Lapin Chasseur à l’italienne, Lapin Artémis

septembre 28, 2017
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Adaptation du « Lapin Chasseur à l’italienne » que j’ai rebaptisé « Lapin Artémis » en honneur de la déesse de la chasse du panthéon Grec (Diane est son équivalent Romain)   Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de lapin 4 tranches de …

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Pizza champignons, jambon et tomates cerises

septembre 7, 2017
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Le secret d’une bonne pizza, c’est de ne pas exagérer la quantité des ingrédients, d’utiliser des produits de qualité et frais, et quand il s’agit de légumes si possible qu’ils soient de saison. Voici donc une garniture à cheval entre …

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Velouté forestier aux champignons et au lard fumé

novembre 9, 2016
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Promenons-nous dans les bois… en toutes saisons… Je ne suis pas un grand fan de champignons, mais il n’y a pas de mal à en cuisiner de temps en temps pour faire plaisir à sa petite famille…   Ingrédients pour 4 …

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Involtinis de lard, purée forestière aux marrons et girolles

octobre 13, 2016
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Je me suis laissé inspirer par les saveurs de l’automne pour réaliser cette recette, qui serait plutôt un second plat à l’italienne, après une généreuse assiette de pâtes bien-sûr, comme par exemple des fusillis au potimarron. Accompagnez ces involtinis de quelques saucisses fumées, …

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Blanquette de veau

mars 9, 2016
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Un classique parmi les classiques de la cuisine traditionnelle Française.   Ingrédients pour 4 personnes : 800gr de sauté de veau 1 bouquet de carottes nouvelles 200gr de girolles 40gr de beurre 2 c.à.s. de farine 1 carotte « normale » 1 …

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Pizza quatre saisons

juillet 26, 2015
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Traditionnellement, on dispose la garniture séparément en quatre parties bien distinctes. Ici, je n’ai voulu priver personne de la présence de mes bien-aimés champignons… si rares dans ma cuisine, en mélangeant tous les ingrédients. Le résultat fût convenable m’a t’on dit. …

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Nems porc et crevettes

juin 11, 2015
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Fan de nems mais très peu fan de ceux disponibles dans la grande distribution et dans les restaurants « asiatiques » préparés en usine… je me suis inspiré d’une bonne vingtaine de recettes glanées ça et là pour créer la mienne… Galette de …

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Champignons sautés en persillade

mars 25, 2015
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En tapas comme en Espagne ou en accompagnement, voici une façon simple, rapide et efficace de préparer n’importe quels champignons. Parce qu’on les trouve en toutes saisons et qu’ils sont économiques, j’ai opté ici pour de petits champignons de Paris. …

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Cuisse de dinde farcie aux marrons

décembre 31, 2014
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Un plat de résistance digne des plus grandes occasions. Pas si compliqué que ça à réaliser, le résultat en vaut largement la peine! Mon conseil : dégustez-le avec une purée de pommes de terre et de céleri maison.   Ingrédients …

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