Guisote (Sauté aux pommes de terre) deluxe edition

mars 8, 2018
fabio_danca_31-07

guisote deluxe edition Pour la petite histoire… Voilà un des premiers plats que j’ai appris à cuisiner par l’enseignement de mon abuela Filomena. Un plat d’enfance et de toute la vie qui varie selon le contenu du placard et du …

Continue reading

Guisote (Sauté de porc aux pommes de terre)

septembre 6, 2017
fabio_danca_31-07

Amoureusement nostalgique et économique, remplacez aisément le porc par du poulet ou du veau.   Ingrédients pour 4 personnes : 500 g d’échine de porc 200 g de lardons fumés 1/2 chorizo « coudé » doux ou piquant 8 belles pommes de …

Continue reading

Risotto Noir (riz à l’encre de sèche, calamars et chorizo)

novembre 16, 2016
fabio_danca_31-07

Le risotto à l’encre de sèche est un de mes pêchers-mignons… La saveur marine du calamar ne demande qu’à être sublimée par  le moelleux un excellent vin blanc et le piquant du chorizo (que l’on peut remplacer par du saucisson napolitain) …

Continue reading

Involtinis de dinde au chorizo

novembre 9, 2016
fabio_danca_31-07

Une improvisation en deux temps, trois mouvements pour une préparation tendre et savoureuse.   Ingrédients pour 4 personnes : 4 escalopes de dinde assez fines mais larges 8 tranches de chorizo piquant ou pas à la coupe et assez fines …

Continue reading

Noix de Saint-Jacques poêlées et crème de petits-pois

avril 10, 2016
fabio_danca_31-07

Un intitulé de recette dénichée chez « El Celler de Can Roca » meilleure table du monde selon la revue Britannique  » Restaurant »… N’ayant aucune idée des ingrédients en dehors des Saint-Jacques et des petits-pois, j’ai improvisé et obtenu un sympathique résultat …

Continue reading

Arroz con carne (risotto Espagnol)

mars 28, 2016
fabio_danca_31-07

Je ne le répéterai jamais assez, mais ce site est un hommage à mes grands-mères qui m’ont transmis le goût de cuisiner, de tenter de faire plaisir aux personnes qui partage mon repas. Ce plat de riz est  un des classiques de …

Continue reading

Pizza Tatin Iberica

janvier 24, 2016
fabio_danca_31-07

Sur le même thème que la pizza tatin à l’amatriciana, en voici une version toute personnelle à l’Espagnole avec une garniture 100% Ibérique d’où son blase trouvé avec très peu d’efforts créatifs, ni intellectuels… J’ai juste laissé parler mon cœur… voir …

Continue reading

Moules à la sauce piquante

novembre 13, 2015
fabio_danca_31-07

Une de mes façons favorites d’accommoder les moules, d’Espagne évidemment… Simple et simplement bon!   Ingrédients pour 4 personnes : 1,5 litre de moules d’Espagne 400gr de pulpe de tomates 1 c.à.s. de concentré de tomates 2 oignons 2 gousses …

Continue reading

Annelettis aux calamars et chorizo

septembre 26, 2015
fabio_danca_31-07

Une recette recette relevée et forte en goût. Simple et économique. J’adore… Ingrédients pour 4 personnes: 400gr d’anneletti (pâtes courtes et rondes)  1 petiite boîte de calamars à l’encre de seiche  1/2 chorizo « coudé » fortou 1/4 de saucisson napolitain aux …

Continue reading

Riz aux haricots noirs et choricitos

août 3, 2015
fabio_danca_31-07

Un plat complètement égocentrique où se côtoient quelques uns de mes ingrédients favoris du moment…   Ingrédients pour 6 assiettes : 1kg de choricitos Petits chorizos à cuire 300gr de lard fumé 150gr de haricots noirs 250gr de riz rond 250gr …

Continue reading