Velouté forestier aux champignons et au lard fumé

novembre 9, 2016
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Promenons-nous dans les bois… en toutes saisons… Je ne suis pas un grand fan de champignons, mais il n’y a pas de mal à en cuisiner de temps en temps pour faire plaisir à sa petite famille…   Ingrédients pour 4 …

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Soupe aux moules

novembre 5, 2016
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La soupe aux moules est une délicieuse recette de ma maman, plus ou moins respectée à la lettre… J’ai pris la liberté de remplacer la crème par de l’œuf et du citron, ajouté du safran, de la ciboulette et d’autres …

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Gambas sauce Gambas

août 4, 2016
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Une tapa idéale pour un apéritif dînatoire ou bien comme mise en bouche d’un repas plus conséquent.   Ingrédients pour 4 personnes : 24 gambas crues 3 gousses d’ail 2 jaunes d’œufs 15cl d’huile d’olive 1 tasse d’huile de tournesol …

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Pavés de saumon à la crème citronnée et ciboulette

mars 20, 2016
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Simplement bon… et très rapide à cuisiner…   Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon avec la peau 50cl de crème épaisse 1 botte de ciboulette 1 citron 1 noisette de beurre 1 filet d’huile d’olive Sel, poivre …

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Empanadas Argentines ou Empanada Criola

novembre 8, 2015
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Je vous propose une version « très grande taille » de cette spécialité Argentine qu’on appelle aussi Empanada Criola. Importée par les migrants venus d’Europe, en passant par le port de La Corogne en Galice berceau de cette délicieuse recette, elle fût …

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Pizza al tonno capriccioso

octobre 28, 2015
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La célèbre pizza Capricciosa revisitée façon marine… Ingrédients pour 2 pizzas : Pour la pâte : 400gr de farine blanche 00 100gr de farine semi-complète 2 sachets de levure boulangère 25cl d’eau tiède Sel 10cl d’huile d’olive + 1 peu …

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Acras de morue

août 29, 2015
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Une recette des acras de morue que je tiens de ma grand-mère maternelle, qui a pour particularité d’intégrer de la pomme de terre.     Ingrédients pour 4 personnes : 250gr de morue salée 4 belles pommes de terre 1 …

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Duo de poissons et sa fondue de légumes aux noix de pétoncle

mars 9, 2015
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Le poisson c’est bon pour la santé, alors on se fait plaisir avec ce trio d’étoiles des mers et d’eau douce nageant avec grâce dans une douce fondue de légumes délicieusement crémeuse…   Ingrédients pour 4 personnes : 4 petits …

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Aumônière aux 2 poissons et sa julienne de légumes

février 27, 2015
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La recette que j’ai fais réaliser à mes élèves lors du premier cours de cuisine que j’ai donné en 2011… Ingrédients pour 4 personnes : 8 feuilles de brick 4 filets de merlu 300gr de saumon fûmé 1 carotte 1 …

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Lotte Newburg

décembre 20, 2014
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Noël 1988… J’avais 14 ans quand ma tante Irène m’offrit mon premier livre de cuisine… Je vous présente ici une recette tirée de ce dernier digne d’un repas de fête, autour d’un poisson à la chair au goût fin et …

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