Boudin blanc feuilleté et pommes sautées, sauce Camembert

novembre 29, 2016
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Une de mes recettes fétiches pour les fêtes dont je tiens l’idée du regretté Jean-Pierre Coffe. Le feuilleté remplace agréablement la membrane du boudin, tandis que la crème, le camembert et les pommes (qui peuvent être flambées au Calvados) sont …

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Poulet à la Normande

mars 17, 2015
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Une recette simple et gourmande réalisée avec des produits de ma région natale.   Ingrédients pour 4 personnes : 1 poulet jaune découpé en morceaux 3 pommes Royal Gala 1 oignon 10cl de calvados 75cl de cidre de ferme brute …

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Pintade au cidre

mars 16, 2015
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Une variante festive du poulet à la Normande que j’ai remplacé par une pintade. Quelques châtaignes et on obtient un plat tout à fait convenable pour recevoir.   Ingrédients pour 4 personnes : 1 belle pintade coupée en morceaux 200gr …

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Canard aux 5 épices

juillet 5, 2014
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  Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de canard 4 carottes 1 gousse d’ail 1 botte d’oignons verts 250gr de minis-épis de maïs 15cl de sauce soja 25cl de cidre brut 1 cube de bouillon de volaille 2 c.à.s. …

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