Sardines à la « Beccafico »

novembre 7, 2018
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Une spécialité Sicilienne, de Palerme, qui vous fera redresser les moustaches ou tout au moins vibrer les papilles…   Ingrédients pour 4 personnes : 8 sardines fraîches 2 c.à.s. de chapelure fine 2 c.à.s. d’amandes en poudre 2 c.à.s. de …

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Ceviche

juillet 4, 2018
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ceviche Pour la petite histoire… Le ceviche est un plat Péruvien, populaire dans toute l’Amérique latine. On utilise du poisson à chair ferme type cabillaud par exemple, et selon les goûts et l’occasion on y ajoute noix de saint-Jacques et …

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Fritto Misto (Friture mixte de poissons)

juin 9, 2018
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Quand je vais au restaurant en Italie c’est le plat que j’ai toujours envie de commander, loin devant une belle assiette de pâtes fraîches ou d’une pizza pourtant délicieuses… Traditionnellement les rougets sont frits entiers, simplement vidés et débarrassés de …

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Raviolis aux pousses d’épinards farcis au saumon fumé

mai 14, 2018
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raviolis épinards saumon Pour la petite histoire… Une petite assiette de ravioli non seulement gastronomique, mais également idéale pour devenir à la fois plus fort et plus intelligent… D’une pierre trois coups… On pourra remplacé le saumon fumé Russe par …

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Pollo al mattone (Poulet à la brique)

avril 26, 2018
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Pour la petite histoire… Une méthode de cuisson du poulet qui consiste à le surmonter d’un poids afin de préserver sa tendresse. Il peut être cuit à la poêle comme ici, soit sur un barbecue (pour une prochaine fois…) C’est …

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Ossos Bucos à la Milanaise

novembre 17, 2016
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Un plat typique de Lombardie, les ossos bucos à la Milanaise est simple à réaliser. Il met en avant de façon efficace, le gout tendre et délicieux de la viande veau.   Ingrédients pour 4 personnes : 4 ossos bucos …

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Tajine de poulet aux olives

novembre 15, 2016
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Simple à réaliser et simplement bon à manger… Ce tajine au goût frais et parfumé s’accompagne volontiers avec une quantité généreuse d’harissa relevée à souhait…   Ingrédients pour 4 personnes : 4 belles cuisses de poulet 24 olives vertes dénoyautées 1 …

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Soupe aux moules

novembre 5, 2016
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La soupe aux moules est une délicieuse recette de ma maman, plus ou moins respectée à la lettre… J’ai pris la liberté de remplacer la crème par de l’œuf et du citron, ajouté du safran, de la ciboulette et d’autres …

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Pho Gà, soupe de nouilles Vietnamienne au poulet

novembre 3, 2016
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Pho Gà Rien de tel qu’un bon « pho » pour se réchauffer… Oui, on prononce « feu » cette délicieuse soupe parfumée Vietnamienne qui selon une des nombreuses tentatives d’en déterminer l’origine, serait une adaptation du plat traditionnel français hérité de l’époque coloniale; le pot-au feu… …

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Colombo de porc

octobre 6, 2016
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Je vous propose un petit tour aux Antilles et ma version du célèbre colombo. Un grand merci à l’excellente chef, Babette de Rozières pour l’inspiration…   Ingrédients pour 4 personnes : 4 grillades de porc avec os 1 carotte 1oignon …

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