Fritto Misto (Friture mixte de poissons)

août 31, 2017
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Quand je vais au restaurant en Italie c’est le plat que j’ai toujours envie de commander, loin devant une belle assiette de pâtes fraîches ou d’une pizza pourtant délicieuses… Traditionnellement les rougets sont frits entiers, simplement vidés et débarrassés de …

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Ossos Bucos à la Milanaise

novembre 17, 2016
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Un plat typique de Lombardie, les ossos bucos à la Milanaise est simple à réaliser. Il met en avant de façon efficace, le gout tendre et délicieux de la viande veau.   Ingrédients pour 4 personnes : 4 ossos bucos …

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Tajine de poulet aux olives

novembre 15, 2016
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Simple à réaliser et simplement bon à manger… Ce tajine au goût frais et parfumé s’accompagne volontiers avec une quantité généreuse d’harissa relevée à souhait…   Ingrédients pour 4 personnes : 4 belles cuisses de poulet 24 olives vertes dénoyautées 1 …

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Soupe aux moules

novembre 5, 2016
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La soupe aux moules est une délicieuse recette de ma maman, plus ou moins respectée à la lettre… J’ai pris la liberté de remplacer la crème par de l’œuf et du citron, ajouté du safran, de la ciboulette et d’autres …

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Pho Gà, soupe de nouilles Vietnamienne au poulet

novembre 3, 2016
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Pho Gà Rien de tel qu’un bon « pho » pour se réchauffer… Oui, on prononce « feu » cette délicieuse soupe parfumée Vietnamienne qui selon une des nombreuses tentatives d’en déterminer l’origine, serait une adaptation du plat traditionnel français hérité de l’époque coloniale; le pot-au feu… …

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Colombo de porc

octobre 6, 2016
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Je vous propose un petit tour aux Antilles et ma version du célèbre colombo. Un grand merci à l’excellente chef, Babette de Rozières pour l’inspiration…   Ingrédients pour 4 personnes : 4 grillades de porc avec os 1 carotte 1oignon …

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Sardines à la « Beccafico »

septembre 24, 2016
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Une spécialité Sicilienne, de Palerme, qui vous fera redresser les moustaches ou tout au moins vibrer les papilles…   Ingrédients pour 4 personnes : 8 sardines fraîches 2 c.à.s. de chapelure fine 2 c.à.s. d’amandes en poudre 2 c.à.s. de …

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Gambas sauce Gambas

août 4, 2016
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Une tapa idéale pour un apéritif dînatoire ou bien comme mise en bouche d’un repas plus conséquent.   Ingrédients pour 4 personnes : 24 gambas crues 3 gousses d’ail 2 jaunes d’œufs 15cl d’huile d’olive 1 tasse d’huile de tournesol …

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Ceviche

juillet 21, 2016
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Le ceviche est un plat Péruvien, populaire dans toute l’Amérique latine. On utilise du poisson à chair ferme type cabillaud par exemple, et selon les goûts et l’occasion on y ajoute noix de saint-Jacques et gambas… En voici une version …

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Tiramisù au citron

juillet 14, 2016
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Un tiramisù saveur citron à déguster sans modération à condition de prévoir un peu d’exercice pour dépenser l’excédent « d’énergie » emmagasinée…   Ingrédients pour 6 verrines (un grand verre à bourbon assez large ici) 30 biscuits à la cuillères ou de Savoiesi …

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