Gazpacho

juillet 1, 2018
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Le gazpacho est une soupe simple, savoureuse et rafraîchissante pour l’été (ou autres occasions gourmandes évidemment). Venue d’Andalousie, son origine seraient Romaine ou Arabe quand ses ingrédients de bases étaient le pain, l’ail et l’huile d’olive. Agrémentée de tomates, elle l’est à coups …

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Rougets barbet frits, attiéké et salade de crudités

août 7, 2015
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Le rouget et l’huile d’olive donnent comme par magie une touche Méditerranéenne à ce plat d’inspiration Africaine, et en particulier de Côte d’Ivoire. L’attiéké est une semoule de manioc au goût légèrement acidulé qui se marrie du coup très bien …

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Salade Niçoise

juillet 3, 2015
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Il y a encore quelques semaines de cela, mon primeur préféré avait encore des artichauts violets sur ses étalages… Fît de cet inconvénient, ainsi que le fait d’avoir oublié d’acheter le basilic frais, je décidais de m’atteler à la réalisation …

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Gigot de 7 heures façon assiette kebab

avril 19, 2015
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Adepte de la cuisson longue et lente du gigot, de 5 à 7 heures… En voici une petite adaptation tout droit inspirée de quelques uns de mes séjours en banlieue Parisienne où cette assiette constituait souvent une agréable pitance après …

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Futomakis

avril 13, 2015
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Un petit tour au Japon avec ce futomaki, idéal pour émoustiller les papilles et faire le plein de vitamines par la même occasion.   Ingrédients 42 (petits) futomakis : 7 feuilles de nori (algue grillée noire) 500gr de riz rond …

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Salade de crudités aux saveurs asiatiques

janvier 16, 2015
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Petit moment de bienveillance, instant santé… Idéale pour commencer un repas ou accompagner un plat relevé demandant à rafraîchir le palet, cette simplissime assiette de crudités vous apportera de plus son lot de vitamines.   Ingrédients pour 4 personnes : …

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Riz aux gambas et au poulet, aux saveurs asiatiques

décembre 6, 2014
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Inspiration Asiatique et Indonésienne, pour un dimanche soir à l’humeur créative… L’accompagnement de crudité permet d’équilibrer cet assemblage épicé, au goût relevé.   Ingrédients pour 4 personnes : 12 grosses gambas crues 500gr de filet de poulet 1 poivron rouge …

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Gazpacho blanc

août 16, 2014
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Une version immaculée et fruitée de la célèbre soupe froide Espagnole.   Ingrédients pour 4 personnes : 1/2 concombre 1 pomme verte 50gr de pignons de pin 1/2 oignon 1 gousse d’ail 100gr de pain de campagne Quelques feuilles de …

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Taboulé Orientale (à la semoule de couscous)

juin 16, 2014
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Je précise « Taboulé Orientale à la semoule de couscous » parce que si cette recette est la plus connue en France de par nos liens avec le Maghreb, elle est en fait une adaptation d’un plat Libanais, dit Taboulé Libanais ou encore Taboulé …

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