Pasta alla Dante

avril 6, 2018
fabio_danca_31-07

Au milieu du chemin de notre vie je me retrouvai par une forêt obscure, car la voie droite était perdue… Par conséquent au début de ce site, je créais ce petit « ragù » d’inspiration Nord-Africaine, simple à réaliser qui vous fera visiter …

Continue reading

Courgettes farcies d’Halloween

octobre 29, 2016
fabio_danca_31-07

Petite création à l’occasion d’Halloween… Voici une variante diabolique des classiques courgettes farcies à l’italienne… Continuons à jouer avec la nourriture…   Ingrédients pour 4 personnes : 4 petites courgettes rondes 200gr de chair à saucisse nature 100gr de lardons …

Continue reading

Couscous de poisson à la Sicilienne

octobre 25, 2016
fabio_danca_31-07

Le couscous de poisson est une spécialité de la ville de Trapani en Sicile, héritage de la présence Arabe dans l’île entre le 9ème et 11ème siècle après J.C.   Ingrédients pour 4 personnes : 8 filets de merlu ou …

Continue reading

Dhansak (agneau aux lentilles corail)

octobre 22, 2016
fabio_danca_31-07

Un petit détour par l’Inde, avec ce plat typique délicieusement épicé et généreux.   Ingrédients pour 4 personnes : 400gr d’épaule d’agneau désossé 400gr de lentilles corail 250gr de pulpe de tomates 200gr de courge, potiron ou courgette 1 oignon …

Continue reading

Orecchiettes à la truite saumonée fumée

octobre 11, 2016
fabio_danca_31-07

Une recette pour laquelle j’ai profité des braises du barbecue pour cuire et fumer à la fois le poisson. Je me suis également amusé à cuisiner la sauce, et même griller les amandes sur celle-ci. Seules les pâtes ont été …

Continue reading

Gambas à la plancha et makis méditerrannéens

septembre 7, 2015
fabio_danca_31-07

Une des plus jolie photo d’une de mes recettes que j’ai prise à ce jour… Et le goût était aussi au rendez-vous…   Ingrédients pour 4 personnes : 800gr de gambas crues surgelées 1 mug de riz rond 4 œufs …

Continue reading

Pavés de saumon fûmés au BBQ, à la crème citronée et sa julienne de légumes

juillet 3, 2015
fabio_danca_31-07

  Ingrédients pour 6 personnes : 6 pavés de saumon sans peau et sans arrêtes 1 carotte 1 carotte jaune 1 courgette 50cl de crème fraîche épaisse 1/2 citron vert 1 botte de ciboulette fraîche Beurre, huile d’olive Sel, poivre …

Continue reading

Pizza aux deux saumons et sa julienne de légumes

mai 24, 2015
fabio_danca_31-07

L’alliance du saumon frais et du saumon fumé sur un lit de légumes.   Ingrédients pour 2 grandes pizzas : Pour la pâte : 1kg de farine blanche 00 20gr de levure boulangère en poudre 800 ml d’eau tiède 20gr …

Continue reading

Couscous Keftas, poulet et agneau

mai 5, 2015
fabio_danca_31-07

Une variante de la recette du couscous publiée ici avec cette fois des boulettes de viande (keftas) à la coriandre. Ainsi qu’une cuisson des légumes légèrement différente.   Ingrédients pour 8 personnes : 500gr de gigot d’agneau 1kg de cuisses …

Continue reading

Couscous

mai 4, 2015
fabio_danca_31-07

Une recette de cousous que je tiens d’une amie d’Alger de ma grand-mère, qui elle n’utilise que la cannelle pour faire revenir la viande. Je le fais de temps en temps mais je n’avais encore jamais penser à en publier …

Continue reading