Bortsch (Soupe à la betterave)

février 3, 2021
fabio_danca_31-07

gambas al ajillo Pour la petite histoire… Originaire d’Ukraine, le bortsch est une soupe consistante populaire dans la plus part des pays de l’ex-URSS, mais aussi en Pologne ou en Roumanie, et c’est très largement justifié… Incontournable de ma table …

Continue reading

Risotto aux noix de St-Jacques

décembre 18, 2020
fabio_danca_31-07

gambas al ajillo Un risotto très gourmand… …et très simple à réaliser pour lequel le secret de la réussite comme souvent dans la cuisine Italienne tient à l’utilisation de produits de qualité et surtout ultra frais. Ingrédients pour 4 : …

Continue reading

Minestrone campagnolo

décembre 10, 2020
fabio_danca_31-07

pizza parigina Pour la petite histoire… Une version du minestrone campagnarde enrichie de saucisses par votre serviteur par rapport à la recette traditionnelle… pour tenir encore un peu plus au corps… Ingrédients : 200gr de haricots lingots 100gr de petites …

Continue reading

Mezzelunes de Noël, Demi-lunes farce dinde et foie gras

décembre 5, 2020
fabio_danca_31-07

gambas al ajillo Pour la petite histoire… En m’inspirant de la crème de parmesan du chef étoilé Italien Massimo Bottura, qui accompagne dans son restaurant sa version des tortellinis, je n’ai gardé que cette dernière, le jambon cru et bien entendu …

Continue reading

Canapés de lasagne au saumon

avril 30, 2020
fabio_danca_31-07

lasagne saumon Pour la petite histoire… Créée il y a de nombreuses années pour un réveillon de Noël, je propose à l’occasion, cette entrée froide,  mariage entre la Scandinavie et l’Italie. Ingrédients pour 4 : 6 feuilles de lasagne aux …

Continue reading