Aubergines aux sardines et crevettes (Gabon)

décembre 8, 2017
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  Dhal au poulet Une recette qui nous vient du Gabon, simple et gourmande. Il convient d’utiliser des aubergines rondes et blanches africaines qui ont un peu la forme de tomates cœur de boeuf. Les sardines sont souvent remplacées par du …

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Salade de crevettes et crabe, au pomélo chinois, avocat et tomates cerises

décembre 12, 2016
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Une salade très fraîche avec un fruit méconnu que l’on trouve maintenant facilement, le pomélo Chinois. Très gros pamplemousse à la peau verte,  sucré et non amère.   Ingrédients pour 4 personnes : 24 crevettes cuites 125gr de crabe émietté en …

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Pizza farcie aux fruits de mer

septembre 12, 2015
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Une pizza farcie inspirée des délicieuses empanadas Galiciennes.   Ingrédients pour 4 personnes : Pour la pâte : 400gr de farine blanche 00 100gr de farine semi-complète 2 sachets de levure boulangère 25cl d’eau tiède Sel 10cl d’huile d’olive + …

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Involtinis de sole aux crevettes et leur sauce au cognac

août 5, 2015
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Interlude gastronomique… avec cette création issue et inspirée d’un long voyage à travers les pages de mes livres de cuisine favoris…  Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de sole sans peau sans arrêtes 12 crevettes cuites 1 échalote 1 …

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Nems porc et crevettes

juin 11, 2015
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Fan de nems mais très peu fan de ceux disponibles dans la grande distribution et dans les restaurants « asiatiques » préparés en usine… je me suis inspiré d’une bonne vingtaine de recettes glanées ça et là pour créer la mienne… Galette de …

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Gambas flambées au pastis

mai 14, 2015
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Les gambas flambées sont un classique des bars Espagnols, qui se cuisine dans les règles de l’art, habituellement au whisky, au moment de passer commande bien installé au comptoir . Particulièrement gourmande flambée au pastis pour les amateurs d’anis, c’est …

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Futomakis

avril 13, 2015
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Un petit tour au Japon avec ce futomaki, idéal pour émoustiller les papilles et faire le plein de vitamines par la même occasion.   Ingrédients 42 (petits) futomakis : 7 feuilles de nori (algue grillée noire) 500gr de riz rond …

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Linguinis Rosaneris (linguinis à l’encre de seiche et gambas flambées)

avril 8, 2015
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Encore une recette inspirée de Ricettadisicilia.net  néanmoins très librement adaptée… N.B. : Les couleurs de ce plat sont un hommage au club de football de Palerme.   Ingrédients pour 4 personnes : 24 grosses crevettes ou gambas surgelées 500gr de …

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Cocktail de crevettes

avril 7, 2015
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Un peu de fraîcheur pour entamer un repas festif et régaler vos invités.   Ingrédients pour 6 personnes : 1kg de crevettes roses cuites 1 petite boîte de chair de crabe 200gr de tomates cerises 1 pamplemousse rose ou 1/4 …

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Noix de Saint-Jacques et crevettes à la crème de safran

avril 4, 2015
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Servie avec un riz blanc ou des nouilles chinoises sautées, cette entrée festive se transforme aisément en un plat de résistance tout aussi gourmand.   Ingrédients pour 4 personnes : 16 noix de St Jacques 16 crevettes crues décortiquées 25cl …

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