Crème de lentilles corail à l’émincé de poulet

novembre 4, 2015
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Sain, épicé, chaud et réconfortant…   Ingrédients pour 6 assiettes : 600gr de lentilles corail 500gr de poitrine de poulet 1 litre de bouillon de volaille 3 carottes 2 oignons 4 gousses d’ail 1 morceau de gingembre 1/2 piment rouge …

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Panadillas TeX-MeX

septembre 12, 2015
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Une poêlée de viande hachée que je fais souvent depuis bien des années et pourtant étrangement encore jamais publiée sur mon humble recueil de cuisine… Réparation est faite… Il s’agît d’une recette dénichée dans un livre de cuisine hispano-américaine dont l’origine est attribuée …

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Brochettes d’agneau à la Marocaine

août 23, 2015
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De savoureuses brochettes dont la viande a mariné dans un mélange d’épices et d’aromates gourmands.   Ingrédients pour 4 personnes : 500gr de gigot d’agneau désossé 1 petit oignon 1 gousse d’ail 1 c.à.s. de coriandre fraîche 1 c.à.s. de …

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Riz aux haricots noirs et choricitos

août 3, 2015
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Un plat complètement égocentrique où se côtoient quelques uns de mes ingrédients favoris du moment…   Ingrédients pour 6 assiettes : 1kg de choricitos Petits chorizos à cuire 300gr de lard fumé 150gr de haricots noirs 250gr de riz rond 250gr …

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Gigot de 7 heures façon assiette kebab

avril 19, 2015
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Adepte de la cuisson longue et lente du gigot, de 5 à 7 heures… En voici une petite adaptation tout droit inspirée de quelques uns de mes séjours en banlieue Parisienne où cette assiette constituait souvent une agréable pitance après …

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