Risotto Nero (risotto noir)

novembre 19, 2018
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Un petit plaisir personnel, égoïste… que j’agrémente à souhait de piment quand je suis seul et abandonné… ou bien en fortement compatible compagnie… En de rares occasions, je trouve des encornets entiers avec leur poche d’encre, c’est encore meilleur, mais …

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Fritto Misto (Friture mixte de poissons)

juin 9, 2018
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Quand je vais au restaurant en Italie c’est le plat que j’ai toujours envie de commander, loin devant une belle assiette de pâtes fraîches ou d’une pizza pourtant délicieuses… Traditionnellement les rougets sont frits entiers, simplement vidés et débarrassés de …

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Encornets farcis à la viande à la Sicilienne

septembre 23, 2016
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Un mariage terre et mer pour le meilleur des mondes dans une harmonie savoureuse et ensoleillée… La farce est tout simplement le mélange des boulettes à la Sicilienne agrémentée d’oignon et d’un peu de persil plat en lieu et place …

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Calamares a l’ajillo

mai 14, 2015
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Une tapa typique Espagnole qui ravira les amateurs de poisson.   Ingrédients pour 4 personnes : 500gr de blancs de calmars moyen ou petits encornets 3 gousses d’ail 4 c.à.s. de persil plat 1/2 verre de vin blanc 1/2 citron …

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Calamars à la Romaine

février 8, 2015
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Un petit plat simple et populaire du Portugal à la Grèce en passant par L’Espagne et l’Italie et beaucoup d’autres… Tapas, Apéritif, ou entrée accompagnée d’une salade… Un souvenir de l’été déjà loin et encore si proche…   Ingrédients pour …

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