Risotto Noir (riz à l’encre de seiche, calamars et chorizo)

août 13, 2020
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gambas al ajillo Pour la petite histoire… Le risotto à l’encre de seiche est un de mes pêchers-mignons… La saveur marine du calamar ne demande qu’à être sublimée par le moelleux d’un excellent vin blanc et le piquant du chorizo (que l’on peut …

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Linguinis Rosaneris (linguinis à l’encre de seiche et gambas flambées)

octobre 28, 2019
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Pain d’épices Pour la petite histoire… Vous cherchez comment accommoder vos bizarres pâtes noires trouvées dans le rayon saveurs du monde de votre grande surface préférée ou mieux dans une épicerie Italienne? Vous êtes au bon endroit… De l’alcool, des …

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Anellettis aux calamars et chorizo

janvier 14, 2019
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anelletti aux calamars chorizo Pour la petite histoire… On pourrait évidemment très bien faire cette recette avec du calamar frais en se basant sur celle des « calamari in umido » auxquels on ajoutera quand on a la chance de s’en procurer, …

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Risotto Nero (risotto noir)

novembre 19, 2018
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Un petit plaisir personnel, égoïste… que j’agrémente à souhait de piment quand je suis seul et abandonné… ou bien en fortement compatible compagnie… En de rares occasions, je trouve des encornets entiers avec leur poche d’encre, c’est encore meilleur, mais …

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