Noix de Saint-Jacques au jambon serrano

décembre 1, 2016
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Les noix de Saint-Jacques sont une des entrées classiques de mes repas de fêtes depuis quelques années maintenant. J’adore… Parfois je varie en mélangeant un peu de pesto Génois dans vinaigre balsamique normale afin de créer une vinaigrette originale. (1 cuillère à café …

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Boudin blanc feuilleté et pommes sautées, sauce Camembert

novembre 29, 2016
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Une de mes recettes fétiches pour les fêtes dont je tiens l’idée du regretté Jean-Pierre Coffe. Le feuilleté remplace agréablement la membrane du boudin, tandis que la crème, le camembert et les pommes (qui peuvent être flambées au Calvados) sont …

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Velouté d’asperges vertes aux queues d’écrevisses

novembre 4, 2016
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Une recette pillée sans vergogne sur le site de la délicieuse bière Belge Leffe… Évidemment avec quelques retouches maison afin de personnaliser le méfait culinaire…   Ingrédients pour 8 personnes : 550gr d’asperges vertes en bocal 3 bocaux de 185gr poids égouttées …

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Bisque de homard et crabe

décembre 23, 2015
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Une bisque relevée et goûteuse qui convient très bien pour débuter un repas festif. Ingrédients pour 6 assiettes : 1 homard cuit 1 petite boite de chair de crabe 100gr de crevettes grises cuites 2 c.à.s. de fumet de poisson en poudre 500gr …

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Caponata Sicilienne

août 29, 2015
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Un antipasto Sicilien aux saveurs aigres-douces dont la recette originale remonterait à l’antiquité. Servi aux tables de toutes bonnes tavernes Romaines qui se respectaient, ce plat comportait du Grondin Pelron ou Gallinette, Pesce Cappone en Italien d’où une des nombreuses …

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