Fritto Misto (Friture mixte de poissons)

juin 9, 2018
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Quand je vais au restaurant en Italie c’est le plat que j’ai toujours envie de commander, loin devant une belle assiette de pâtes fraîches ou d’une pizza pourtant délicieuses… Traditionnellement les rougets sont frits entiers, simplement vidés et débarrassés de …

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Mezzelunes aux sardines

novembre 28, 2016
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Un classique de la cuisine Palermitaine, « La pasta con le sarde » (pâtes aux sardines) revisitée et inversée…   Ingrédients pour 4 personnes : Pour la pâte : 3 œufs 300gr de farine 3 pincées de sel Pour la farce : …

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Raviolis au foie gras, chair de crabe et crème de haricots lingots

novembre 12, 2016
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J’ai vu l’intitulé de cette recette dans un article sur un concours de cuisine international en Taïllande. Intrigué par la saveur que pourrait avoir l’alliage de cet insolite trio j’ai décidé de m’atteler à reproduire l’expérience dans mon laboratoire de …

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Poisson frit

mars 17, 2015
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Simple et délicieux, encore un régal venu d’Espagne et des fourneaux de mon abuela. Ce « fish » Espagnol était souvent accompagné de courgettes frites, ses « chips » à lui…   Ingrédients pour 4 : 12 filets de colin 2 œufs 1/2 tasse de …

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Calamars à la Romaine

février 8, 2015
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Un petit plat simple et populaire du Portugal à la Grèce en passant par L’Espagne et l’Italie et beaucoup d’autres… Tapas, Apéritif, ou entrée accompagnée d’une salade… Un souvenir de l’été déjà loin et encore si proche…   Ingrédients pour …

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Escalopes de veau panées aux amandes, parmesan et origan

novembre 13, 2014
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Il s’agit pratiquement de la même recette que celle que vous trouverez ici avec les photos de la préparation pas à pas des Nuggets CasaFabio. Avec une variante de taille tout de même: l’utilisation de veau à la place du …

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Petits gâteaux à l’ananas

septembre 28, 2014
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Le gâteau à l’ananas de ma grand-mère maternelle, très très librement adaptée… Le rhum reste facultatif, mais se mari tellement bien à l’ananas…   Ingrédients pour 4 personnes : 250gr d’ananas au sirop 4 œufs 200gr de sucre 100gr d farine …

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Friture de sardines

août 30, 2014
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  Ingrédients pour 4 personnes : 1,5kg de Sardines 2 verres de farine Sel Huile de friture 1 Citron   Préparation : Avec une lame bien aiguisée, fendez le ventre des sardines et videz-les. Retirez la tête, les viscères, ainsi …

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Poivron farci de truite saumonée

juillet 20, 2014
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Une recette inspirée du magnifique blog Andalous (Cadix): Javirecetas. A essayer comme Javi avec des poivrons « del piquillo », poivrons rouges d’Espagne cuits dont on a ôté la peau que l’on trouve facilement conditionnés en bocaux en grandes surfaces.   Ingrédients …

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Friture de courgettes

juillet 19, 2014
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Ingrédients pour 4 personnes : 3 courgettes 2 œufs 1/2 tasse de farine 1 tasse d’huile de friture Sel   Préparation : Épluchez et équeutez les courgettes. Coupez en biseau des tranches de 0,5cm. Salez chaque face et épongez sur du …

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