Sardines à la « Beccafico »

novembre 7, 2018
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Une spécialité Sicilienne, de Palerme, qui vous fera redresser les moustaches ou tout au moins vibrer les papilles…   Ingrédients pour 4 personnes : 8 sardines fraîches 2 c.à.s. de chapelure fine 2 c.à.s. d’amandes en poudre 2 c.à.s. de …

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Salade de tomates, oranges et fenouil

septembre 13, 2018
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Pour la petite histoire… Je fais de temps en temps cette recette depuis des années, mais je n’apprends que maintenant que je n’ai rien inventé, la salade de fenouil et d’orange est une spécialité Sicilienne. Comme quoi ça doit vraiment …

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Spaghettis aux cigales de mer

mai 31, 2018
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spaghettis aux queues de cigales de mer Pour la petite histoire… Que faire avec ces adorablement horribles monstres des fonds marins que l’on jurerait sortis tout droit d’une séquelle des films Alien? Bah, une sauce pour des spaghettis évidemment… Ingrédients …

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Pâtes aux sardines (Pasta con le sarde)

septembre 1, 2017
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Une spécialité Palermitaine qui aurait été selon la légende crée avec les moyens qu’ils restaient aux habitants de la capitale Sicilienne assiégée alors par les troupes du général byzantin Eufemio lors de la conquête de l’île par ces derniers au 9ème siècle. …

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Mezzelunes aux sardines

novembre 28, 2016
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Un classique de la cuisine Palermitaine, « La pasta con le sarde » (pâtes aux sardines) revisitée et inversée…   Ingrédients pour 4 personnes : Pour la pâte : 3 œufs 300gr de farine 3 pincées de sel Pour la farce : …

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Velouté de haricots blancs aux fumés

novembre 9, 2016
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A déguster de préférence un soir d’hiver rigoureux, accompagné modérément d’un verre de bon, voir d’excellent, vin rouge.  Vous retrouverez alors si vous l’aviez perdue, l’espérance de lendemains qui chantent en vous endormant tendrement bercé(e)s par une douce mélodie digestive…  …

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Soupe de poissons et crustacés

novembre 4, 2016
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Même si ça y ressemble ce n’est pas une bouillabaisse, car je n’ai utilisé que quelques poissons… Mais le goût de la mer était bien au rendez-vous de cette petite soupe pleine de vitamines et de soleil méditerranéen.   Ingrédients …

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Saucisses à la Sicilienne maison

octobre 21, 2016
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Il n’existe pas 50 façons de se procurer ces délicieuses saucisses Siciliennes parfumées au fenouil que j’avais tellement apprécié au pays que ma nonna (grand-mère paternelle) m’en ramenait chaque fin d’été. Si vous n’y aller pas vous même, n’avez personne pour vous …

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Porchetta Maison

octobre 20, 2016
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Voici une adaptation de la traditionnelle porchetta, qui se prépare dans les règles de l’art avec un cochon de lait entier. Une recette qui daterait de l’époque antique de Rome, voir des Étrusques… et qui a suivi les immigrés Italiens à travers …

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Queue de bœuf, façon taureau

février 1, 2016
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Il ne s’agit pas du plat que les mamans de toréadors leur cuisinent quand ces derniers ont réussi à gagner les oreilles et la queue après avoir vaillamment torturé le sauvage animal rendu fou de rage et de douleur par de fourbes coups de …

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