Noix de veau farcie aux pistaches et aux pignons

mai 19, 2018
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La noix  de veau est un de mes mets favori. Elle méritait bien un petit traitement maison pour la transformer en digne plat de résistance pour la période des fêtes…   Ingrédients pour 4 personnes : 800gr de noix de …

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Noix de Saint-Jacques au jambon serrano

décembre 1, 2016
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Les noix de Saint-Jacques sont une des entrées classiques de mes repas de fêtes depuis quelques années maintenant. J’adore… Parfois je varie en mélangeant un peu de pesto Génois dans vinaigre balsamique normale afin de créer une vinaigrette originale. (1 cuillère à café …

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Boudin blanc feuilleté et pommes sautées, sauce Camembert

novembre 29, 2016
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Une de mes recettes fétiches pour les fêtes dont je tiens l’idée du regretté Jean-Pierre Coffe. Le feuilleté remplace agréablement la membrane du boudin, tandis que la crème, le camembert et les pommes (qui peuvent être flambées au Calvados) sont …

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A Brick Adabra (une recette magique de brick au chèvre…)

novembre 28, 2016
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Une petite improvisation gourmande qui a reçu un si bon accueil, que je la fait rentrer directement sans passer par la case départ dans ma liste d’idées pour les repas de fêtes. C’est très simple, presque économique et surtout vraiment …

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Mendiants

mars 17, 2016
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Cette succulente gourmandise de Noël tire son nom de l’ordre des « mendiants », religieux chrétiens ayant fait vœu de pauvreté et dépendants de la charité pour subsister. Les fruits secs étant une des douceurs qui faisant parties de ces offrandes. Pour …

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Mezzelunes de Noël, Demi-lunes farce dinde et foie gras

décembre 23, 2015
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En m’inspirant de la crème de parmesan du chef étoilé Italien Massimo Bottura, qui accompagne dans son restaurant sa version des tortellinis, je n’ai gardé que cette dernière, le jambon cru et bien entendu la pâte fraîche pour créer cette …

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Bisque de homard et crabe

décembre 23, 2015
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Une bisque relevée et goûteuse qui convient très bien pour débuter un repas festif. Ingrédients pour 6 assiettes : 1 homard cuit 1 petite boite de chair de crabe 100gr de crevettes grises cuites 2 c.à.s. de fumet de poisson en poudre 500gr …

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Noix de Saint-Jacques en panure d’amandes et sa mayonnaise au corail

novembre 11, 2015
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Une entrée festive très simple à réaliser qui peut très bien se préparer à l’avance et ne nécessite que quelques minutes de réchauffage au four au moment de passer à table… Mais heureusement le côté pratique reste secondaire en comparaison …

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Gigot de 5 heures

avril 7, 2015
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Le gigot de 5 heures est une recette pour se lécher les babines au moment des repas de fêtes… Pour les amateurs d’agneau évidemment… La viande est confite et fondante, on doit pouvoir la couper avec une cuillère. Ma petite …

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Casafabio vous souhaites de joyeuses fêtes!

décembre 22, 2014
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La fin de l’année approche et nous tenions à vous souhaitez de joyeuses et très gourmandes fêtes.De plus en plus de visiteurs réguliers, la barre des 4500 fans franchie sur notre page facebook, des followers qui commencent à nous rejoindre …

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