Gigot de 5 heures

avril 3, 2019
fabio_danca_31-07

Le gigot de 5 heures est une recette pour se lécher les babines au moment des repas de fêtes… Pour les amateurs d’agneau évidemment… La viande est confite et fondante, on doit pouvoir la couper avec une cuillère. Ma petite …

Continue reading

Mezzelunes de Noël, Demi-lunes farce dinde et foie gras

décembre 10, 2018
fabio_danca_31-07

En m’inspirant de la crème de parmesan du chef étoilé Italien Massimo Bottura, qui accompagne dans son restaurant sa version des tortellinis, je n’ai gardé que cette dernière, le jambon cru et bien entendu la pâte fraîche pour créer cette …

Continue reading

Noix de Saint-Jacques en panure d’amandes et sa mayonnaise au corail

décembre 10, 2018
fabio_danca_31-07

Une entrée festive très simple à réaliser qui peut très bien se préparer à l’avance et ne nécessite que quelques minutes de réchauffage au four au moment de passer à table… Mais heureusement le côté pratique reste secondaire en comparaison …

Continue reading

Noix de veau farcie aux pistaches et aux pignons

mai 19, 2018
fabio_danca_31-07

La noix  de veau est un de mes mets favori. Elle méritait bien un petit traitement maison pour la transformer en digne plat de résistance pour la période des fêtes…   Ingrédients pour 4 personnes : 800gr de noix de …

Continue reading

Noix de Saint-Jacques au jambon serrano

décembre 1, 2016
fabio_danca_31-07

Les noix de Saint-Jacques sont une des entrées classiques de mes repas de fêtes depuis quelques années maintenant. J’adore… Parfois je varie en mélangeant un peu de pesto Génois dans vinaigre balsamique normale afin de créer une vinaigrette originale. (1 cuillère à café …

Continue reading