Fricassée de boulettes de veau aux fèves

mai 26, 2018
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Fricassée de boulettes de veau aux fèves Pour la petite histoire… Ne sachant me décider entre une bonne portion de boulettes à la Sicilienne, une fricassée à la Grecque ou une bonne tajine printanière Marocaine, j’ai donc décidé ici de …

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Côtes de veau et fèves crème de Parmesan

juillet 13, 2017
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Pour cette recette glanée sur le net Italien, dont j’ai malheureusement perdu l’adresse au gré d’une récente purge d’historique, j’ai utilisé la sauce, une sorte de Carbonara à la Française (c’est juste pour énerver les puristes dont je fais partie), …

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Fèves à la Catalane

juillet 14, 2016
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Un plat typique de Catalogne. Parfois préparé sans tomates, il contient traditionnellement de la « Buttifara » une saucisse blanche, rouge ou noire (cousine du boudin, mais contenant de la chair hachée en plus du sang). Faute d’avoir ces délices sous la …

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Ramens sautés, magret de canard et légumes verts

septembre 20, 2015
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Un jolie petit plat inspiré de la cuisine familiale Japonaise. Ingrédients pour 4 personnes : 2 magret de canard 300gr de ramennouilles japonaise semis-cuites 250gr de fèves fraîches décortiquées 250gr de pois gourmands 4 œufs 4 oignons verts 15cl de sauce …

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Salade Niçoise

juillet 3, 2015
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Il y a encore quelques semaines de cela, mon primeur préféré avait encore des artichauts violets sur ses étalages… Fît de cet inconvénient, ainsi que le fait d’avoir oublié d’acheter le basilic frais, je décidais de m’atteler à la réalisation …

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Couscous aux fèves et petits-pois frais (Mesfouf)

avril 19, 2015
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Une version végétarienne du couscous qui accompagnera avec bonheur vos viandes rôties ou grillées au barbecue.   Ingrédients pour 6 personnes : 500gr de couscous à la semoule de blé dur  « Moyen » 300gr de fèves fraîches écossées 200gr de petits-pois …

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Fideuà (Paella aux vermicelles)

mars 9, 2015
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La paella aux vermicelles, « fideos » en espagnol qui donnent son nom au plat, est une spécialité des marins-pêcheurs de la communauté de Valence. Selon la petite histoire, c’est l’amour et l’appétit immodéré du capitaine d’une embarcation pour la paella au riz qui contraint …

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