Ajo Matadero ( foie de porc à l’Espagnole)

mars 23, 2018
fabio_danca_31-07

Ajo Matadero Pour la petite histoire… Bien qu’il ne s’agisse pas d’un plat qu’il m’ai été donné de goûter des mains magiques de ma grand-mère maternelle, l’ajo matadero est un plat typique de notre région, Castilla-la-Mancha et plus particulièrement  de …

Continue reading

Poulet aux poivrons à la Romaine

novembre 14, 2016
fabio_danca_31-07

Une recette traditionnelle de la ville éternelle, pour laquelle je fond littéralement à cause de cette petite sauce si simple, au goût si authentique et délicieux…   Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 100gr de foies de …

Continue reading

Soupe de riz aux oeufs et aux foies de volaille

février 25, 2015
fabio_danca_31-07

Un régal de mon enfance venu d’Espagne. Un de plus. Voici la recette originale, celle de ma grand-mère reproduite ici avec l’assistance de ma maman.   Ingrédients pour 4 personnes : Le foie et le gésier entiers, les pattes, le …

Continue reading

Poêlée de foies de poulet, aux oeufs et aux pommes de terre

juin 15, 2014
fabio_danca_31-07

Pour les amateurs d’abats… Parce qu’en plus le foie c’est délicieux! Librement, mais alors très librement adaptée d’une recette du chef Basque, Karlos Arguiñano.   Ingrédients pour 2 : 200gr de foies de poulet frais 2 œufs 1 oignon 1 …

Continue reading