Fritto Misto (Friture mixte de poissons)

juin 9, 2018
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Quand je vais au restaurant en Italie c’est le plat que j’ai toujours envie de commander, loin devant une belle assiette de pâtes fraîches ou d’une pizza pourtant délicieuses… Traditionnellement les rougets sont frits entiers, simplement vidés et débarrassés de …

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Suppli

janvier 11, 2017
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Une petite merveille que j’ai pu déguster l’an dernier à quelques pas du Colisée dans une ruelle piétonne de la ville éternelle. Cousin de l’arancine Sicilienne (pour le riz) ou de la croqueta Espagnole (pour la forme) le suppli à …

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Croquetas

janvier 7, 2017
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J’ai découvert sur le tard que les « croquetas » étaient des tapas, couramment servies dans les bars en Espagne… car c’est avant tout un des nombreux régals de mon enfance que confectionnait mon « abuela ». Siempre con nosotros… Ici je vous propose …

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Nuggets CasaFabio, émincé de poulet pané

septembre 14, 2016
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Mes nuggets sont une variante des fameuses escalopes Milanaise, à la quelle j’ajoute du croquant grâce au fromage et aux amandes, fait toujours le régal des enfants comme celui des plus grands.   Ingrédients pour 4 personnes : 8 belles escalopes de …

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Filetes Rusos (Steaks Russes)

février 5, 2016
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Le « Filete Ruso » littéralement filet ou steak Russe, est la dénomination Espagnole pour ce que nous connaissons en France comme steak haché, soit une boule de viande hachée aplatie. En Espagne, on les prépare volontiers avec de la viande de …

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Noix de Saint-Jacques en panure d’amandes et sa mayonnaise au corail

novembre 11, 2015
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Une entrée festive très simple à réaliser qui peut très bien se préparer à l’avance et ne nécessite que quelques minutes de réchauffage au four au moment de passer à table… Mais heureusement le côté pratique reste secondaire en comparaison …

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Bûche de chèvre panées en salade

juillet 13, 2015
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Une entrée très simple à réaliser, alliant force de caractère et fraîcheur, pour un début de repas gourmand mais léger.   Ingrédients pour 4 personnes : 400gr de bûche de chèvre 2 œufs Farine Chapelure 2 tomates cœur de bœuf …

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Filet mignon au fromage de chèvre frit et sa sauce au miel

juin 1, 2015
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Tout comme vous, pour les fêtes de fin d’année je cherche à dénicher une idée originale de recette ou deux pour épater mes convives… Après un petit tour sur l’excellentissime site espagnol Javirecetas.hola.com, j’ai trouvé et essayé avec bonheur ce filet mignon …

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Poulet frit à l’ail, pollo frito a l’ajo

avril 25, 2015
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Une recette si simple et tellement bonne de ma grand-mère maternelle, qui permet de préparer le poulet d’une façon différente.   Ingrédients pour 4 personnes : 1 poulet de 1,5kg 8 belles gousses d’ail 1 cuillère à café de pimenton …

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Gachas manchegas

avril 1, 2015
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J’ai publié de nombreuses recettes sur ce site au cours des années, mais celle-ci dépasse toutes les autres d’un point de vue strictement affectif et émotionnel.Ce plat qui est à l’origine un plat de berger destiné à être facilement cuisiné …

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