Spaghettis à la Carbonara (la recette originale…)

juillet 3, 2017
fabio_danca_31-07

Après avoir visionné des dizaines de vidéos et lu autant de recettes de chefs Italiens ou de simple cuisiniers amateurs Romains, je suis arrivé à une synthèse satisfaisante de ces fameuses pâtes à la Carbonara qui ont fait tant polémique à …

Continue reading

Suppli

janvier 11, 2017
fabio_danca_31-07

Une petite merveille que j’ai pu déguster l’an dernier à quelques pas du Colisée dans une ruelle piétonne de la ville éternelle. Cousin de l’arancine Sicilienne (pour le riz) ou de la croqueta Espagnole (pour la forme) le suppli à …

Continue reading

Boudin blanc feuilleté et pommes sautées, sauce Camembert

novembre 29, 2016
fabio_danca_31-07

Une de mes recettes fétiches pour les fêtes dont je tiens l’idée du regretté Jean-Pierre Coffe. Le feuilleté remplace agréablement la membrane du boudin, tandis que la crème, le camembert et les pommes (qui peuvent être flambées au Calvados) sont …

Continue reading

A Brick Adabra (une recette magique de brick au chèvre…)

novembre 28, 2016
fabio_danca_31-07

Une petite improvisation gourmande qui a reçu un si bon accueil, que je la fait rentrer directement sans passer par la case départ dans ma liste d’idées pour les repas de fêtes. C’est très simple, presque économique et surtout vraiment …

Continue reading

Involtini de poulet à l’ail et à la coriandre

novembre 14, 2016
fabio_danca_31-07

Involtini, est le terme italien désignant « les paupiettes ». Très répandus, on en trouve une très grande variété, au poulet, dinde, veau ou au poisson.   Ingrédients pour 4 personnes : 4 belles cuisses de poulet (avec la peau) 4 gousses …

Continue reading

Velouté de courgettes et roquette aux deux fromages

novembre 8, 2016
fabio_danca_31-07

Les températures baisses, le temps devient maussade… on fait le plein de vitamines avec cette soupe très simple à réaliser.   Ingrédients pour 8 assiettes : 1kg de courgettes blanches 1 bol de roquette + quelques feuilles pour le dressage …

Continue reading

Poivrons farcis

octobre 30, 2016
fabio_danca_31-07

Hantez les cauchemars de vos convives à la pointe d’un couteau bien aiguisé, sculptant un visage maléfique avec cette délicieuse recette de poivron farci…   Ingrédients pour 6 personnes : 4 petits poivrons rouges 200gr de chair à saucisse nature 100gr …

Continue reading

Courgettes farcies d’Halloween

octobre 29, 2016
fabio_danca_31-07

Petite création à l’occasion d’Halloween… Voici une variante diabolique des classiques courgettes farcies à l’italienne… Continuons à jouer avec la nourriture…   Ingrédients pour 4 personnes : 4 petites courgettes rondes 200gr de chair à saucisse nature 100gr de lardons …

Continue reading

Pizza Speck, Noix et 3 Fromages

avril 25, 2016
fabio_danca_31-07

Une pizza réalisée non pas après avoir vu l’alléchante photo d’un plat, mais juste du menu à l’entrée d’un restaurant de Rome… J’ai substitué le tallegio par du chaource, le gorgonzola par du bleu, mais j’ai mis la main facilement sur la mozzarella …

Continue reading

Lasagnes à la Grecque

avril 21, 2016
fabio_danca_31-07

Un petit plat de lasagnes inspiré de la sauce à la viande avec laquelle on confectionne la moussaka. Ingrédients pour 8 parts : 18 feuilles de lasagnes sèches  300gr de viande d’agneau (gigot désossé)  300gr de viande hâchée de boeuf  …

Continue reading