avril 24, 2018
Une recette Sicilienne de Pâques découverte sur l’excellent site de Giovanni Cardella: www.ricettedisicilia.net Ingrédients pour 4 personnes : 400gr de rigatonis 200gr de noix de veau 200gr de lard 1 oignon 20cl de vin blanc 40cl de bouillon de …
mars 3, 2018
Un classique très facile à réaliser qui ravira les papilles les plus gourmandes. Oui, avec des épinards… Ingrédients pour 4 personnes : 8 feuilles de lasagnes fraîches 500gr de feuilles d’épinards frais 250gr de ricotta 80gr de parmesan frais râpé …
février 14, 2018
pasta alla norma Pour la petite histoire… Selon la légende ce plat, un des plus réputé de la gastronomie Sicilienne doit son nom à l’opéra éponyme et aux artistes qui l’interprétaient à qui on le servit un jour. Ingrédients pour …
janvier 22, 2018
Latina est une ville située du bord de la Méditerranée à 40km de Rome, dans la région du Latium (Lazio). Il y a 23 ans déjà, j’y passait 3 semaines inoubliables avec des amis. Ce panino (petit pain) fût très souvent à …
juillet 3, 2017
Après avoir visionné des dizaines de vidéos et lu autant de recettes de chefs Italiens ou de simple cuisiniers amateurs Romains, je suis arrivé à une synthèse satisfaisante de ces fameuses pâtes à la Carbonara qui ont fait tant polémique à …
janvier 11, 2017
Une petite merveille que j’ai pu déguster l’an dernier à quelques pas du Colisée dans une ruelle piétonne de la ville éternelle. Cousin de l’arancine Sicilienne (pour le riz) ou de la croqueta Espagnole (pour la forme) le suppli à …
novembre 29, 2016
Une de mes recettes fétiches pour les fêtes dont je tiens l’idée du regretté Jean-Pierre Coffe. Le feuilleté remplace agréablement la membrane du boudin, tandis que la crème, le camembert et les pommes (qui peuvent être flambées au Calvados) sont …
novembre 28, 2016
Une petite improvisation gourmande qui a reçu un si bon accueil, que je la fait rentrer directement sans passer par la case départ dans ma liste d’idées pour les repas de fêtes. C’est très simple, presque économique et surtout vraiment …
novembre 14, 2016
Involtini, est le terme italien désignant « les paupiettes ». Très répandus, on en trouve une très grande variété, au poulet, dinde, veau ou au poisson. Ingrédients pour 4 personnes : 4 belles cuisses de poulet (avec la peau) 4 gousses …
novembre 8, 2016
Les températures baisses, le temps devient maussade… on fait le plein de vitamines avec cette soupe très simple à réaliser. Ingrédients pour 8 assiettes : 1kg de courgettes blanches 1 bol de roquette + quelques feuilles pour le dressage …