Fritto Misto (Friture mixte de poissons)

juin 9, 2018
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Quand je vais au restaurant en Italie c’est le plat que j’ai toujours envie de commander, loin devant une belle assiette de pâtes fraîches ou d’une pizza pourtant délicieuses… Traditionnellement les rougets sont frits entiers, simplement vidés et débarrassés de …

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Risotto aux gambas et aux asperges sauvages

mai 18, 2018
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risotto asperges gambas Pour la petite histoire… A un peu plus d’un mois de l’été (j’écris ce post le 18 Mai 2018) on est en pleine saison des asperges, et qu’est-ce que c’est bon… Mais plus particulièrement des asperges sauvages, …

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Soupe de poissons et crustacés

novembre 4, 2016
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Même si ça y ressemble ce n’est pas une bouillabaisse, car je n’ai utilisé que quelques poissons… Mais le goût de la mer était bien au rendez-vous de cette petite soupe pleine de vitamines et de soleil méditerranéen.   Ingrédients …

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Gambas sauce Gambas

août 4, 2016
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Une tapa idéale pour un apéritif dînatoire ou bien comme mise en bouche d’un repas plus conséquent.   Ingrédients pour 4 personnes : 24 gambas crues 3 gousses d’ail 2 jaunes d’œufs 15cl d’huile d’olive 1 tasse d’huile de tournesol …

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Soupe de gambas aux pois-chiches et rouget barbet

novembre 6, 2015
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Amatrices, amateurs de soupe de poisson, ceci est pour vous… Inspiré par une recette dénichée sur l’excellentissime site Espagnol Javi Recetas, je me suis laissé aller à ajouter un de mes poissons favoris: le rouget barbet. Pour le reste je …

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Gambas à la plancha et makis méditerrannéens

septembre 7, 2015
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Une des plus jolie photo d’une de mes recettes que j’ai prise à ce jour… Et le goût était aussi au rendez-vous…   Ingrédients pour 4 personnes : 800gr de gambas crues surgelées 1 mug de riz rond 4 œufs …

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Gambas flambées au pastis

mai 14, 2015
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Les gambas flambées sont un classique des bars Espagnols, qui se cuisine dans les règles de l’art, habituellement au whisky, au moment de passer commande bien installé au comptoir . Particulièrement gourmande flambée au pastis pour les amateurs d’anis, c’est …

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Jambalaya

mai 7, 2015
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Une interprétation personnelle avec diverses charcuterie Méditerranéenne…   Ingrédients pour 4 personnes : 500gr de sauté de porc 24 gambas crues 50gr de chorizo fort (Espagnol) 50gr de chouriço mouro (chorizo noir Portugais au vin rouge) 50gr de saucisson Napolitain …

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Linguinis Rosaneris (linguinis à l’encre de seiche et gambas flambées)

avril 8, 2015
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Encore une recette inspirée de Ricettadisicilia.net  néanmoins très librement adaptée… N.B. : Les couleurs de ce plat sont un hommage au club de football de Palerme.   Ingrédients pour 4 personnes : 24 grosses crevettes ou gambas surgelées 500gr de …

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Fideuà (Paella aux vermicelles)

mars 9, 2015
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La paella aux vermicelles, « fideos » en espagnol qui donnent son nom au plat, est une spécialité des marins-pêcheurs de la communauté de Valence. Selon la petite histoire, c’est l’amour et l’appétit immodéré du capitaine d’une embarcation pour la paella au riz qui contraint …

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