Velouté de potimarron chesnutt et poêlée de girolles

octobre 14, 2019
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gambas al ajillo Pour la petite histoire… Un velouté qui sent bon l’automne. Dissimulant de délicieuses saveurs forestières derrière une infinie douceur, cette soupe vous transportera à coup sur dans la forêt enchantée des contes de fées… Ingrédients pour 4 : 1 …

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Blanquette de veau

septembre 8, 2019
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Blanquette de veau classique? Un classique parmi les classiques de la cuisine traditionnelle Française. J’ai à loisir remplacé les champignons de Paris par d’autres champignons plus à mon goût… Préparation : Coupez la viande en gros cubes. Placez-la dans un …

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Tortilla aux champignons

octobre 18, 2018
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tortilla aux champignons Pour la petite histoire… Une variante automnale de ce classique incontournable de la cuisine familiale Espagnole et bien-sûr également des bars à tapas. J’ai utilisé des girolles qui sont mes champignons favoris. Oui je me convertis peu …

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Pappardelle au gorgonzola, girolles et noix

octobre 10, 2018
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Un accord parfait de saveurs autour des pappardelles, cousines un peu plus larges des tagliatelles.   Ingrédients pour 4 personnes : 400gr de pappardelle ou de tagliatelle aux œufs 200gr de poitrine fumée 3 belles échalotes  200gr de gorgonzola 150gr de …

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Involtinis de lard, purée forestière aux marrons et girolles

octobre 13, 2016
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Je me suis laissé inspirer par les saveurs de l’automne pour réaliser cette recette, qui serait plutôt un second plat à l’italienne, après une généreuse assiette de pâtes bien-sûr, comme par exemple des fusillis au potimarron. Accompagnez ces involtinis de quelques saucisses fumées, …

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