Pollo al mattone (Poulet à la brique)

juillet 9, 2020
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Pour la petite histoire… Une méthode de cuisson du poulet qui consiste à le surmonter d’un poids afin de préserver sa tendresse.C’est un plat originaire de Toscane, dont la sauce parfumée au citron et aux herbes vient parfaitement sublimer la …

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Conchiglie aux crevettes, aneth et fenouil

mai 1, 2020
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conchiglie aux crevettes Pour la petite histoire… Une recette adaptée du site sicilien www.ricettedisicilia.net , j’ai ajouté de l’aneth et remplacé le fenouil sauvage par du fenouil en poudre… Dimanche dernier j’ai eu l’agréable surprise de découvrir un marchand d’herbes aromatiques fraîches sur le marché …

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Canapés de lasagne au saumon

avril 30, 2020
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lasagne saumon Pour la petite histoire… Créée il y a de nombreuses années pour un réveillon de Noël, je propose à l’occasion, cette entrée froide,  mariage entre la Scandinavie et l’Italie. Ingrédients pour 4 : 6 feuilles de lasagne aux …

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Girasole au foie gras, chair de crabe et crème de haricots lingots

avril 29, 2020
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boulghour poulet Pour la petite histoire… J’ai vu l’intitulé de cette recette dans un article sur un concours de cuisine internationale en Thaïlande. Intrigué par la saveur que pourrait avoir l’alliage de cet insolite trio j’ai décidé de m’atteler à …

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Ragoût Napolitain

avril 26, 2020
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boulghour poulet Pour la petite histoire… Le ragoût Napolitain est un plat conviviale et chaleureux par excellence, préparé traditionnellement le dimanche pour les repas de famille (d’où son appellation local de ragoût du Dimanche). Le secret tient dans la cuisson lente et douce de la …

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