Risotto aux gambas et aux asperges sauvages

mai 18, 2018
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risotto asperges gambas Pour la petite histoire… A un peu plus d’un mois de l’été (j’écris ce post le 18 Mai 2018) on est en pleine saison des asperges, et qu’est-ce que c’est bon… Mais plus particulièrement des asperges sauvages, …

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Raviolis aux pousses d’épinards farcis au saumon fumé

mai 14, 2018
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raviolis épinards saumon Pour la petite histoire… Une petite assiette de ravioli non seulement gastronomique, mais également idéale pour devenir à la fois plus fort et plus intelligent… D’une pierre trois coups… On pourra remplacé le saumon fumé Russe par …

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Pizza crème d’asperges jambon blanc oeuf

mai 7, 2018
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pizza asperges Pour la petite histoire… Avide d’explorer toujours plus d’alternatives à la sauce tomate pour garnir une pizza un peu créative et gourmande, je me suis laissez tenter cette fois ci par un velouté ou une crème à base …

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Tortellinis

avril 30, 2018
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Aujourd’hui j’innove un peu dans la publication d’une recette en vous montrant, en photos, l’assemblage pas à pas, des fameux tortellinis d’Emilie Romagne, dans lesquelles j’ai augmenté la portion de pistaches déjà présentes dans la mortadelle.   Ingrédients pour 4 …

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Pollo al mattone (Poulet à la brique)

avril 26, 2018
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Pour la petite histoire… Une méthode de cuisson du poulet qui consiste à le surmonter d’un poids afin de préserver sa tendresse. Il peut être cuit à la poêle comme ici, soit sur un barbecue (pour une prochaine fois…) C’est …

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Timbale d’Aragona (gratin de pâtes de pâques)

avril 24, 2018
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Une recette Sicilienne de Pâques découverte sur l’excellent site de Giovanni Cardella: www.ricettedisicilia.net Ingrédients pour 4 personnes :   400gr de rigatonis 200gr de noix de veau 200gr de lard 1 oignon 20cl de vin blanc 40cl de bouillon de …

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Penne alla Fabio (aux saucisses et aux aubergines)

avril 10, 2018
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Pour la petite histoire… En 1995, lors de son dernier séjour en Sicile ma grand-mère Michelina me rapporta un livre de recettes du pays. Cette recette fût une des premières que j’en tirais, et la modifiais tant et si bien …

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Pasta alla Dante

avril 6, 2018
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Au milieu du chemin de notre vie je me retrouvai par une forêt obscure, car la voie droite était perdue… Par conséquent au début de ce site, je créais ce petit « ragù » d’inspiration Nord-Africaine, simple à réaliser qui vous fera visiter …

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Mezzelunes aux noix et au gorgonzola

avril 4, 2018
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Une petite douceur simple et gourmande, idéale pour commencer un repas de fête à l’Italienne (ou pas) Ingrédients pour 4 personnes : Pour 500gr de pâte : 3 oeufs 300gr de farine 2 pincées de sel Pour la farce et …

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Pennes à la sauce Sicilienne

mars 18, 2018
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LA sauce de ma grand-mère paternelle que m’a appris à faire mon grand-père : « Le secret, c’est de mettre des os à moelle. C’est ce qui donne ce goût en plus à la sauce! » Et selon ma grand-mère elle-même, mélanger …

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