Ramens sautés, magret de canard et légumes verts

septembre 20, 2015
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Un jolie petit plat inspiré de la cuisine familiale Japonaise. Ingrédients pour 4 personnes : 2 magret de canard 300gr de ramennouilles japonaise semis-cuites 250gr de fèves fraîches décortiquées 250gr de pois gourmands 4 œufs 4 oignons verts 15cl de sauce …

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Chirashi au saumon

avril 14, 2015
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Une adaptation très libre du plat que j’aime commander quand je dîne dans un restaurant japonais, le chirashi à l’anguille grillée… Je l’ai également agrémenté de ma propre version du Tamago Yaki (omelette japonaise au dashi, poudre de bonite)   …

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Yakitoris au rhum

avril 14, 2015
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Une interprétation toute personnelle des célèbres yakitoris Japonais. J’ai remplacé le mirin (saké doux) par un excellent rhum agricole de Martinique additionné d’un peu de vinaigre balsamique.   Ingrédients pour 6 personnes : 1k200gr de poitrine de poulet 36 petits …

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Futomakis

avril 13, 2015
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Un petit tour au Japon avec ce futomaki, idéal pour émoustiller les papilles et faire le plein de vitamines par la même occasion.   Ingrédients 42 (petits) futomakis : 7 feuilles de nori (algue grillée noire) 500gr de riz rond …

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Sushis aux poissons fumés

avril 13, 2015
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Selon le maître japonais octogénaire Jiro Ono, il faut 10 ans d’expérience avant de pouvoir convenablement découper le poisson pour des sushis dignes de ce nom… Alléché par un reportage sur son restaurant, un des plus réputé du pays et …

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