Velouté de chou-fleur à la crème et émincé d’œufs durs

novembre 7, 2016
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Chou-fleur et œufs durs à la crème… un classique des cantines scolaires Normandes revisité façon soupe… Où comment passer littéralement, un plus ou moins agréable souvenir d’enfance gastronomique, à la moulinette…    Ingrédients pour 4 personnes : 1 chou-fleur 4 belles …

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Crème de coco et sa mangue caramélisée

juillet 21, 2016
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Douceur sucrée d’inspiration Chinoise, pour laquelle j’ai remplacé avec succès la poudre d’amande par celle de noix de coco.   Ingrédients pour 6 personnes : 100gr de poudre de noix de coco 80gr de farine 10cl d’eau froide 60cl de …

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Filetes Rusos (Steaks Russes)

février 5, 2016
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Le « Filete Ruso » littéralement filet ou steak Russe, est la dénomination Espagnole pour ce que nous connaissons en France comme steak haché, soit une boule de viande hachée aplatie. En Espagne, on les prépare volontiers avec de la viande de …

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Clafoutis Tutti Frutti

septembre 2, 2015
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On s’improvise un petit goûter gourmand ou un dessert à consommer sans modération avec une bonne tasse de thé…   Ingrédients : 1 pâte brisée 2 jaunes d’œuf + 1 œuf entier 25cl de lait 2 c.à.s.farine 250gr de sucre 3 c.à.s. d’eau 1/2 zeste …

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Cailles farcies

juin 18, 2015
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Une façon classique, mais toujours délicieuse de dévorer ces adorables petites volailles…   Ingrédients pour 4 personnes : 8 cailles 200gr de beurre Farce : 200gr de chair à saucisse 100gr de lard fumé 40gr de foie gras 1 petite …

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Burritos con carnitas (Porc confit)

avril 30, 2015
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Les carnitas, littéralement « petites viandes » sont un spécialité de viande de porc confite qui nous vient du Mexique. Il en existe 2 principales variantes, la première avec du cola et la seconde qui nous intéresse ici et que j’ai testé …

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Risotto au haddock fumé

mars 24, 2015
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Un risotto doux et onctueux à souhait, mais au goût relevé grâce au fumé du haddock. Une prochaine fois, je l’essaierai avec des asperges vertes…   Ingrédients pour 4 personnes : 1 filet de haddock fumé (300gr) 300gr de riz …

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Yaourt glacé au fruits rouges

septembre 4, 2014
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Un dessert rafraîchissant d’une simplicité extrême au succès assuré.   Ingrédients pour 6 personnes : 500gr de fruits rouges surgelés (cerises dénoyautées, fraises, framboises, mures, etc.) 500gr de fromage blanc à la faisselle 25cl de lait 250gr de sucre glace …

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Riz au lait

août 15, 2014
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Un dessert au parfum d’enfance…   Ingrédients pour 4 personnes : 200gr de riz rond 1 litre de lait 2 jaunes d’œuf 150gr de sucre 1 pincée de sel 1 gousse de vanille Cannelle Caramel liquide (facultatif)   Préparation : …

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Minis pains perdus chocolat blanc et framboises

août 15, 2014
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Un dessert inspiré par l’excellent blog espagnol Javirecetas.hola.com où les visuels ou autres vidéos sont de grande qualité. Néanmoins pour les pains perdus, j’ai appliqué à la lettre ou presque la recette de ma chérie…   Ingrédients pour 4 personnes …

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